Роли з авокадо

: Як зробити роли з авокадо? Підготуйте продукти. Рис візьміть спеціальний для суші. Якщо такого не знайдете, використовуйте звичайний круглий, не пропарений. Замість рисового оцту можна взяти винний, білий.

: Почніть приготування з відварювання рису. Я раджу виміряти його склянкою, щоб було легше порахувати воду. Всипте рис у сотейник і ретельно промийте його до повністю прозорої води. Цей спосіб допоможе рису не перетворитися на кашу при варінні, тому що з нього вимиється крохмаль. Залийте промиту крупу чистою холодною водою у співвідношенні 1:1,5, ось зараз і стане в нагоді мірка склянкою. У мене вийшла склянка рису, я залила її 1,5 склянкою води.

: Накрийте кришкою сотейник і поставте варитися. Після закипання вогонь зробіть мінімальним. Варіть рис 10-13 хвилин до повного википання води. Після чого зніміть сотейник з плити і залиште постояти із закритою кришкою ще 10 хвилин - за цей час залишки води остаточно вберуться.

: Поки рис відстоюється, підготуйте оцтове заправлення. У невеликий ківш всипте сіль, цукор, влийте оцет. Прогрійте всі разом на невеликому вогні до гарячого стану. При цьому кристали солі та цукру повинні розчинитися.

: Перекладіть рис у простору миску та залийте його гарячим оцтом. Пару разів переверніть рис лопаткою, але не перемішуйте, щоб він не злипся. Залишіть рис остигати.

: Підготуйте начинку. Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку, очистіть від шкірки. М'якуш наріжте на довгі брусочки.

: Рибу також наріжте брусочками, за розміром однаковими з авокадо. Крім сьомги підійде форель, кета чи горбуша.

: Коли рис охолоне до стану, що його можна брати руками, почніть крутити роли. Для цього вам знадобиться бамбуковий килимок. Я використовую солом'яну серветку, розрізану за розміром листа норі та обгорнуту харчовою плівкою. Покладіть лист норі на килимок блискучою стороною донизу. Руками, змоченими в холодній воді, викладіть рис тонким шаром, залишивши один край вільним близько 1,5 см. Перед кожною порцією рису змочуйте руки, тоді він не липне.

: Приблизно в середині рису намажте тонку смужку васабі Я використовувала хрін з додаванням васабі, не чистий соус, його намастила побільше. Зі звичайним васабі будьте обережні - він дуже гострий.

: Зверху розкладіть брусочки авокадо та риби Вільний край норі змочіть водою пальцем.

: За допомогою бамбукового килимка акуратно загорніть шар у щільний тугий рулет.

: Гострим ножем, змоченим у воді, розріжте рол на 6 або 8 частин. Аналогічним чином скрутіть ще два ролі.

: Подавайте роли з соєвим соусом та маринованим імбиром Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування