Різдвяний кекс із сухофруктами та горіхами

Як приготувати різдвяний кекс із сухофруктами та горіхами: Сухофрукти потрібно промити (запарювати окропом не потрібно) і нарізати пропорційними із родзинками шматочками. Буде смачно, якщо ще додати сухофрукти сушених журавлин і вишні, чого немає в мене сьогодні...

Порубати свіжі горіхи не надто дрібно.

У чашу міксера відправити розм'якшене вершкове масло|мастило|, збивати протягом 3-4 хвилин|мінути| на середній швидкості. Потім додати цукор та ваніль, збивати на середній швидкості 4-5 хвилин.

Всипати борошно та розпушувач, збивати на повільній швидкості, щоб борошно не розлетілося.

Не вимикаючи міксер, по одному вбити яйця, поступово збільшуючи швидкість.

Змішати тісто з горіхами та сухофруктами.

Підготувати форму для випікання кексу. (Підійдуть силіконові та жерстяні форми великого розміру, але обов'язково з центром, інакше кекс не пропечеться. Також можна випікати у формах маленького розміру, але час випікання в цьому випадку потрібно зменшити.) Змастити форму олією і викласти в неї тісто. Серветками потрібно витерти всі краї форми, щоб вони не горіли під час випікання. Надіслати кекс з горіхами та сухофруктами в гарячу духовку. Випікати за температури 180 градусів 1 годину, духовку за цей час не відкривати.

Через годину перевірити готовність кексу дерев'яною паличкою – кекс усередині буде вологим. Зменшити температуру до 160 градусів і встановити час 1,5-3 години (час залежить від духовки, в газовій печеться дуже довго). Через 1,5 години потрібно перевірити шпажкою, сухий кекс усередині чи ні. Якщо він все ще мокрий, продовжити випікати та кожні 30 хвилин перевіряти готовність. Різдвяний кекс готовий, коли шпажка буде сухою.

Дістати готовий кекс із сухофруктами та горіхами з духовки та залишити на 5 годин чи на ніч, щоб охолонув. Через час проколоти кекс шпажкою наскрізь по всій поверхні.

Протягом тижня вранці та ввечері просочувати кекс коньяком. У день, коли ви збираєтеся подавати кекс, не потрібно просочувати. Якщо ви пригощатимете кексом дітей, то не просочуйте алкоголем – спирт не вивітриться.

Витягти кекс з форми.

Щоб кекс стояв рівно, зрізати низ.

Посипати кекс цукровою пудрою.

Різдвяний кекс з сухофруктами та горіхами готовий. Приємного апетиту!