Рождественский пирог с сухофруктами и орехами

Как сделать сладкий рождественский пирог с сухофруктами и орехами? Орехи с сухофруктами нужно заранее замочить в крепком ароматном алкоголе. Подойдёт коньяк или виски. Из сухофруктов у меня курага, инжир, изюм и цукаты. А из орехов - фундук, кешью, арахис и миндаль. Вы можете выбрать сухофрукты и орехи на свой вкус или взять готовую смесь. Если вы любите пряную выпечку, можно добавить в смесь корицу, молотый имбирь, кардамон и немного молотой гвоздики. Всего на чайную ложечку специй.

Как замочить орехи и сухофрукты? В глубокую миску переложите вымытые и нарезанные средними кусочками сухофрукты, добавьте орехи и залейте виски. Если вы не любите алкоголь, можно взять обычный кипяток. Но тогда и вкус у пирога будет совершенно иным. Нам нужно, чтобы смесь впитала в себя всю жидкость. У меня на это ушло 3 полных дня. С кипятком будет намного быстрее из-за высокой температуры. Виски тоже можно немного подогреть и тогда орехи и сухофрукты быстрее впитают в себя жидкость.

Как подготовить продукты для рождественского пирога? Подготовьте все ингредиенты для пирога. Сухофрукты к этому времени должны набухнуть и впитать виски, а орехи - стать мягкими. Масло и яйца возьмите комнатной температуры. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Чтобы духовка успела нагреться (160⁰С), включите её заранее, минут за 10-30 до выпекания.

Как соединить сливочное масло с сахаром для теста? В миску переложите мягкое сливочное масло и насыпьте сахар и ванильный сахар. Количество сахара можете брать по своему вкусу. Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в статье под рецептом.

Как взбить сливочное масло с сахаром для теста? Венчиком слегка вмешайте сахар в масло, чтобы на высоких оборотах миксера он не разлетелся по сторонам. Затем взбейте смесь до пышности около 4 минут.

Как ввести в тесто яйца? По одному вводите в смесь куриные яйца, перемешивая всё миксером до однородности. Всё о яйцах читайте в статье под рецептом.

Как соединить орехи и сухофрукты с мукой? 2 ст. л. просеянной через сито муки смешайте с сухофруктами. Считается, что так орехи не осядут на дно при выпекании.

Как замесить тесто? Остальную муку и разрыхлитель просейте в тесто. У меня мука высшего сорта. Можете добавить в тесто щепотку соли для вкуса. Миксером перемешайте смесь до однородности. Тесто должно получиться густоватым, примерно как на фото. Имейте в виду, что продукты у всех разные, поэтому муки вам может понадобиться немного больше или меньше, чем мне, ориентируйтесь на консистенцию теста. Всё о том, как работать с мукой и разрыхлителем, читайте в статьях под рецептом.

Как соединить тесто с орехами и сухофруктами? Аккуратно смешайте тесто с орехами и сухофруктами кулинарной лопаткой.

Как испечь традиционный рождественский пирог с сухофруктами и орехами? Тесто выложите в форму. У меня силиконовая форма размером 22х6 см. Высота бортика 6 см. Форму берут именно прямоугольную (или круглую с отверстием посередине) для лучшей пропекаемости пирога, так как тесто тяжёлое. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 160⁰С духовке примерно 1-1,5 часа. Лучше первые полчаса дверцу духовки не открывать, чтобы пирог не осел. Готовность проверьте деревянной зубочисткой - она должна выйти сухой из центра.

Как допечь рождественский пирог с сухофруктами и орехами? Точные время и температура приготовления будут зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте после рецепта. Если видите, что сверху пирог уж достаточно румяный, а середина ещё сырая, накройте пирог фольгой и допекайте. Если ваша форма другого диаметра или другого типа (например, квадратная или прямоугольная), то рассчитать количество ингредиентов вам поможет статья под рецептом. Выньте готовый пирог из духовки и остудите.

Как сделать глазурь для рождественского пирога? Покроем пирог глазурью. Лимонный сок рекомендую использовать свежевыжатый. Вводите лимонный сок по половине чайной ложки в мисочку с сахарной пудрой и оцениваете консистенцию глазури. Пудры может уйти больше, чем указано. Смешать ингредиенты можно просто вилкой или венчиком без миксера.

Какой консистенции должна получится глазурь? Есть два варианта густоты глазури. Вот такую густую, как на фото, нужно будет наносить и разравнивать ложкой или шпателем. Она не течёт и получается непрозрачной.

Как сделать жидкую глазурь для пирога? Для получения жидкой полупрозрачной глазури, которую просто выливают поверх пирога, добавьте чуть больше лимонного сока.

Как украсить лучший рождественский пирог с сухофруктами и орехами? Я выбрала второй вариант. Украсьте пирог и дайте глазури время застыть, стать матовой.

Как подать и хранить вкусный рождественский пирог с сухофруктами и орехами? Посыпьте пирог нетающей сахарной пудрой и подайте к столу с чашечкой крепкого чая. Готовый полностью остывший пирог храните закрытым в холодильнике в течение 5-7 дней. О том, как правильно хранить продукты в холодильнике, можете почитать в статье под шагами. Приятного аппетита!