Рубані курячі котлети з сиром

: Як зробити рубані курячі котлети з сиром? Підготуйте продукти. Для цього рецепту найкраще підходить грудка або стегна курки, м'ясо з неї найм'якше і швидко готується. Знадобиться саме одна грудка або два філе. Сир можна брати будь-хто, це не принципово. Кефір можна замінити на комбінацію кефір+майонез. Зелень підійде будь-яка улюблена, як і спеції. У мене кріп/петрушка та перці червоний/чорний.

: Філе обмийте та добре обсушіть. Наріжте його дуже дрібні кубики. Для цього спочатку наріжте м'ясо на тонкі платівки, які, у свою чергу, на смужки, а вже на кубики. Це насправді займе не так багато часу, як здається, головне добре наточити ніж.

: Складіть нарізане філе в миску

: Зелень добре промийте, обсушіть. Дрібно порубайте її ножем.

: Сир розділіть навпіл. Одну половинку наріжте кубиками, іншу натріть на тертці. Це робиться для того, щоб сир краще розплавився, але при цьому залишилися великі шматочки. Якщо ви використовуєте м'який сир типу бринзи, просто поріжте його, не натирайте.

: Додайте до м'яса зелень та сир. За бажанням на цьому етапі можете додати у фарш нарізані цибулю або часник.

: Додайте у фарш крохмаль. Влийте кефір. Посоліть і присмачіть спеціями. Будьте обережні із сіллю. Її кількість регулюйте за кількістю та солоністю сиру. Добре перемішайте фарш. Він повинен вийти досить густим і в'язким за рахунок крохмалю та кефіру. Якщо фарш не склеюється, то додайте до нього яйце.

: Розігрійте сковороду з товстим дном Смажити краще саме на такій - вона рівномірно прогрівається і тримає тепло, ніж дозволяє продуктам краще засмажити. Я використовую з антипригарним покриттям. Влийте на сковороду олію. Викладайте на неї фарш столовою ложкою, формуючи круглі котлетки. Можете зліпити їх руками, але я звикла це робити ложкою. Зверніть увагу, що панувати котлети не потрібно.

: Смажте котлети на середньому вогні до рум'яної скоринки, близько 5 хвилин. Потім переверніть на інший бік. У процесі я накривала сковороду кришкою, щоби м'ясо встигло проготуватися.

: Готові котлети зніміть на тарілку із щільним багатошаровим паперовим рушником, який вбере в себе зайвий жир. Промокніть котлети і відразу приберіть рушник, щоб він не прилипнув. Подавайте котлети гарячими з будь-яким гарніром. Добре до них підійде соус на основі сметани чи йогурту. З цієї кількості продуктів виходить близько 10-12 котлет, залежно від їхнього розміру.

Дивитись відео приготування