Рубаний біфштекс із фаршу свинини на сковороді

: Як смажити рубаний біфштекс з фаршу свинини на сковороді? Підготуйте потрібні інгредієнти. Якщо м'ясо у вас заморожене, попередньо розморозьте його. Про всі тонкощі правильної розморозки читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепту. М'якуш яловичини помийте і обсушіть паперовими серветками. Наріжте м'ясо поперек волокон тонкою соломкою.

: Потім наріжте соломку кубиками - чим дрібніше, тим краще

: Інтенсивно та ретельно порубайте м'ясо гострим ножем у фарш. Якщо траплятимуться білі прожилки, їх краще прибрати, оскільки вони заважатимуть зчепленню м'яса для формування біфштексу. Намагайтеся розбити всі жили.

: Очистіть часник і пропустіть його через прес і відправте до фаршу Додайте чорний мелений перець та сіль за смаком. Я поклала приблизно 1 чайну ложку перцю та 0,5 чайної ложки солі.

: Вимісіть фарш руками, щоб вийшла в'язка маса Потім покладіть фарш у пакет, зав'яжіть і відбийте об стіл. Завдяки цьому фарш вийде більш в'язким та щільним. Чим довше ви працюватимете з фаршем, тим краще. Відбитий фарш зберіть у кулю. Увімкніть духовку на 200 градусів.

: Змастіть руки олією і розділіть фарш на дві частини. Візьміть одну частину фаршу і кілька разів перекиньте її з долоні в долоню, щоб ще більше зчепити фарш. Сформуйте круглий плоский м'ясний коржик. Також зробите і з другою частиною фаршу.

: Розігрійте на сковороді олію. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту. Викладіть на сковороду заготовки. У мене сковорода невелика, тому смажила по одному. Обсмажуйте біфштекс з одного боку на середньому вогні протягом 3-х хвилин до утворення рум'яної скоринки.

: Переверніть заготовки та обсмажуйте стільки часу на іншій стороні. У такий спосіб доводьте їх до напівготовності.

: На завершальному етапі викладіть біфштекс у форму для запікання. Про те,

Дивитись відео приготування