Рулет з телятини з печінкою та беконом

Готуємо продукти.

Печінку нарізаємо кубиками. Цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо.

У сковороді розтоплюємо жир і викладаємо цибулю. Обсмажуємо 2-3 хвилини.

Додаємо печінку.

Обсмажуємо 1-2 хвилини.

Всипаємо сіль та мелений перець.

У миску розбиваємо яйце. Додаємо манну крупу, 0,5 ч. л. паприки та щіпку солі.

Розмішуємо віночком чи вилкою.

Вливаємо яєчну суміш у сковороду з печінкою.

Перемішуємо.

Телятину акуратно надрізаємо поздовжньо, щоб м'ясо розкрилося, як книжка. Накриваємо харчовою плівкою та відбиваємо кухонним молотком до товщини 1-1,5 см.

Посипаємо сіллю, меленим перцем, мускатним горіхом та сушеним часником.

Посипаємо паприкою.

Зверху розкладаємо смужки бекону.

На край м'яса, з довгого боку, викладаємо печінку з цибулею.

Згортаємо телятину з беконом та печінкою в рулет.

Перев'язуємо рулет кулінарною ниткою.

Жир, що залишився, розтоплюємо в сковороді і викладаємо рулет швом вниз. Обсмажуємо 2-3 хвилини.

Перевертаємо та обсмажуємо ще 1-2 хвилини, до рум'яної скоринки.

Перекладаємо в казан або товстостінну каструлю. Вливаємо вино і додаємо жир, що залишився після обсмажування.

Вливаємо приблизно 150 мл води, доводимо до кипіння. Тушимо м'ясо 1-1,5 години, до готовності та м'якості.

Готовий рулет трохи остудити і нарізати шматочками.

Подаємо з листовим салатом.

Приємного апетиту!