Рулет зі шпинатом та червоною рибою на Новий рік 2026

Як зробити бісквітний рулет зі шпинатом і червоною рибою та сирним сиром? Спочатку підготуйте продукти за списком. Червону рибу можете засолити самостійно, а потім нарізати на тонкі скибочки. Або взяти магазинну нарізку. Яку червону рибу краще вибрати для начинки? Підійде будь-яка. Це може бути слабосолона або копчена форель, сьомга, нерка, олійна риба і т.д. Рецепти слабосоленої домашньої риби дивіться за посиланням наприкінці рецепту.

Як приготувати бісквітну шпинатну основу? Шпинат розморозьте та ретельно відіжміть. У трьох яєць білки акуратно відокремте від жовтків. У чашу блендера викладіть шпинат, жовтки та 1 яйце і збийте до отримання однорідної кашки. Шпинатну масу перекладіть у миску. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і акуратно перемішайте. Чи можна використати свіжий шпинат замість замороженого? Свіжий шпинат потрібно попередньо промити, пробланшувати в киплячій воді близько 1-2 хв., відкинути на друшляк і дуже ретельно віджати.

Як досягти ідеальних піків для повітряного білка? Холодні білки збийте міксером із сіллю до стійких піків. Білки мають бути холодні без домішки жовтка, а посуд, у якому вони зберігаються і збиваються, чистої, без крапельок води. Якщо хоч одну з цих двох умов буде порушено, то білки в піну не зб'ються. Про те, як правильно збивати білки, читайте у статті, посилання під рецептом.

Як правильно поєднати білки зі шпинатною масою? Акуратно лопаткою підмішайте білки в шпинатну масу рухами знизу нагору, намагаючись не порушити повітряну текстуру збитих білків. Докладніше про роботу з бісквітним тестом читайте наприкінці рецепту.

Як спекти тонкий та еластичний корж? Деко застеліть силіконізованим пергаментом. Шпинатну масу розподіліть на рівний прямокутний пласт товщиною близько 4 мм. Поставте деко в заздалегідь розігріту до 180 ° С духовку на 7-10 хвилин. Точний час залежить від духовки. Важливо не пересушити корж. Докладніше про те, як правильно підібрати пергамент, а також час і температуру духовки читайте у статтях. Посилання знаходяться наприкінці рецепту.

Як підготувати корж до згортання та рівномірно розподілити начинку? З коржа акуратно зніміть пергамент. Щоб корж добре згортався і не ламався, можете одразу згорнути його рулетом. Охолодіть. Якщо ви згорнули корж рулетом, акуратно розгорніть його. Потім рівномірно промажте вершковим сиром. Поверх розподіліть скибочки червоної риби.

Як сформувати рулет? Згорніть корж щільним рулетом, загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник на 4 години.

Як красиво нарізати та подати готову закуску? Шпинатний рулет червоною рибою наріжте скибочками та подавайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування