Рулет із кабачків у духовці

: Як зробити рулет з кабачків у духовці? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Приготування краще розпочати з коржа. У мене прості кабачки з блідо-зеленою шкіркою, але підійдуть і цукіні. Яйця беріть великі добірні. Якщо яйця дрібні, може знадобиться 4 штуки – дивіться по консистенції тіста.

: Кабачки ретельно вимийте, обсушіть Натріть на великій тертці. Які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою середніх розмірів. Помийте їх та очистіть від шкірки. Дуже тоненьку шкірку зрізати не обов'язково. Якщо використовуєте зріліші кабачки, зріжте грубу шкірку і виріжте серединку з насінням. У мене були молоді кабачки, тож шкірку я з них не зрізала.

: Всипте в терті кабачки 2 щіпки солі і перемішайте. Залишіть на 10 хвилин, щоб кабачки пустили сік і стали м'якими. Потім злийте рідину. Кабачки відіжміть від зайвої вологи.

: До тертих кабачків додайте яйця та дрібку солі та перемішайте.

: Всипте борошно, що просіює. Борошна може знадобитися трохи менше чи більше, дивіться за консистенцією. Про властивості борошна читайте у статті наприкінці цього рецепту.

: Замісіть тісто, як на оладки Тісто має вийти густе, але плинне. Якщо тісто виходить дуже рідке, додайте|добавляйте| муки|борошна|.

: Деко застеліть пергаментом і змастіть його олією. Щоб пергамент не прилип до тесту, він має бути силіконізованим. Зверху вилийте кабачкове тісто і розрівняйте. Поставте лист у розігріту до 190°С духовку, випікайте близько 15 хвилин. Час вказано приблизно, дивіться по роботі своєї техніки, важливо не пересушити! Про роботу духовок читайте в окремій статті наприкінці рецепту.

: Готовий кабачковий корж відразу поверніть рулетом разом із пергаментом, на якому він випікався Якщо корж прилип до пергаменту, при загортанні рулету збризкайте водою на папір, щоб потім вона легше відстала. Дайте рулету повністю охолонути. Потім рулет розгорніть пергамент видаліть.

: Поки корж остигає, підготуйте начинку Чим жирніший і м'якший сир, тим смачніше вийде рулет. Ідеально підійде сир у брикетах - він досить вологий, не комкуватий, без жорстких крупинок. Можете доповнити начинку подрібненою зеленню та спеціями до смаку. Про тонкощі вибору сиру можна дізнатися зі статті на цю тему. Посилання є наприкінці рецепту.

: Бринзу обтрусіть від розсолу і натріть на великій тертці Якщо бринза у вас дуже солона, сіль можете не додавати. Як замінювати різні види сирів написано у статті наприкінці рецепту.

: Болгарський перець очистіть від насіння та плодоніжки та дрібно порубайте.

: У мисці змішайте сир, бринзу, сметану, болгарський перець, пропущений через прес часник і сіль за смаком

: На кабачковий корж рівномірно нанесіть сирну начинку

: Знову скрутіть корж щільним рулетом. Краї рулету при необхідності підрівняйте. Поставте рулет на 30 хвилин у холодильник.

: Кабачковий рулет викладіть на блюдо, прикрасьте свіжою зеленню і наріжте на шматочки. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування