Рулет зі свинячої рульки варений у плівці

: Як зробити рулет зі свинячої рульки варений у харчовій плівці? Підготуйте продукти. Рульку вибирайте передню, у ній більше м'яса. Краще, якщо вона буде охолодженою, а не замороженою, тоді рулет вийде м'якше і соковитіше. Замість свіжого часнику ви можете використовувати сушений, як у мене. Приправи беріть на свій смак.

: Рульку добре помийте під проточною водою, шкіру пошкребти ножем, щоб не залишилося щетини. Зробіть розріз до кістки у м'ясистій частині. Акуратно надрізаючи м'ясо і сухожилля, повністю виріжте кістку. З неї ви можете зварити бульйон.

: Зріжте м'ясо зі шкіри, тонкий шар сала можете залишити, а також можете зрізати його і не використовувати.

: Наріжте м'ясо на пластини

: Складіть його в миску, всипте сіль, часник та приправи (свіжий часник пропустіть через прес). Добре пам'ятайте м'ясо руками.

: Шкіру натріть сіллю | Закрийте миску харчовою плівкою та заберіть на добу в холодильник.

: Після цього розгорніть шкіру та викладіть шматочки м'яса в один шар на неї.

: Поверніть м'ясну заготовку в рулет і туго замотайте в кілька шарів харчової плівки.

: Закип'ятіть у каструлі велику кількість води Опустіть у неї рулет у плівці. Зробіть нагрівання мінімальним – вода не повинна сильно кипіти. Варіть рулет 3-3,5 години, залежно від розміру. Після чого остудіть його у цій воді. З вибором ідеальної каструлі допоможе стаття про каструлі, посилання наприкінці рецепту.

: Рулет, що остигнув, дістаньте з каструлі і приберіть на 8 годин у холодильник для стабілізації. За бажання ви можете укласти його у відповідну форму під прес.

: Після холодильника звільніть рулет від плівки, наріжте на шматочки і подавайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування