Рулет зі свинини з черемшею та кропом

: Це м'ясо завжди жирне, але бажано вибирати шматок, де досить товстий шар м'яса Якщо є якісь безформні частини, які виступають, які важко підвернути всередину, їх краще обрізати.

: Черемшу вимити і порізати

: Кріп вимити та порізати.

: М'ясо посипати сіллю та перцем з двох сторін і ретельно втерти спеції у свинину

: Шматок розрівняти на столі та рівномірно посипати зеленню всю його поверхню.

: Згорнути очеревину в дуже щільний рулет, перев'язати ниткою

: Сковороду розігріти, викласти свинячий рулет і обсмажити його з усіх боків по 2-3 хвилини до золотистої скоринки. Обсмажити на сухій, добре розігрітій сковороді з усіх боків до золотистого кольору.

: Духовку розігріти до 200С Перекласти м'ясо у форму для запікання та накрити фольгою. Запікати близько 1,5 години.

: В ідеалі, готовність м'яса перевіряється термометром Свинина повністю готова, коли температура усередині м'яса сягає 65-68 градусів. Якщо термометра немає, рулет потрібно проткнути ножем з довгим тонким лезом і подивитися, якого кольору виділяється сік: якщо прозорий - м'ясо готове, якщо червоний або рожевий - його потрібно відправити в духовку ще на 20-30 хвилин. Дати м'ясу повністю охолонути у формі. Перед подачею нарізати скибочками.