Рулетики зі свинини з грибами, маринованими огірками та морквою.

Готуємо потрібні продукти. Ще для приготування знадобиться 100 мл гарячої води.

Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.

Печериці протираємо вологим кухонним рушником, освіжаємо зрізи на ніжках. Гриби дрібно нарізаємо.

У сковороді розігріваємо 1 ст. ложку рослинної олії та обсмажуємо цибулю 3-4 хвилини на середньому вогні, до прозорості.

До цибулі додаємо гриби та обсмажуємо ще 5-6 хвилин. Потім знімаємо сковороду з вогню, даємо охолонути грибам.

Свинину нарізаємо поперек волокон скибочками завтовшки 1 см. У мене вийшло 10 пластів. Кожен шматочок м'яса накриваємо харчовою плівкою та відбиваємо кухонним молотком. Відбивні солимо та перчимо з двох сторін.

Моркву очищаємо, промиваємо та нарізаємо тонкими брусочками довжиною трохи менше, ніж довжина шматочків м'яса. Мариновані огірки розрізаємо вздовж 4 частини (або залежно від розміру огірка).

Грибну начинку візуально поділяємо на частини за кількістю відбивних. На пласт м'яса викладаємо 1/10 частину грибної начинки і розподіляємо вздовж центром, не доходячи до країв. Зверху додаємо по 1 брусочку моркви та огірка. Краї м'яса загортаємо та формуємо рулетик. Кожен рулетик скріплюємо дерев'яними шпажками. Аналогічним чином формуємо решту 9 рулетиків. (Брусочки моркви та огірків, що залишилися, можна використовувати для готування інших страв).

Розігріваємо сковороду з олією (2 ст. ложки), викладаємо туди рулетики і обсмажуємо на середньому вогні до рум'яності з усіх боків, 6-7 хвилин.

Потім в сковороду вливаємо 100 мл гарячої води, додаємо лавровий лист і запашний горошок. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо рулетики на невеликому вогні 20-25 хвилин, до готовності (при проколі має виділятися світлий сік).

З готових рулетиків витягаємо зубочистки. Викладаємо рулетики зі свинини з грибами, маринованими огірками та морквою на тарілку та подаємо гарячими.

Смачного!