Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами та часником

Як зробити класичні рулетики з баклажанів з начинкою з волоських горіхів та часнику по-грузинськи? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Баклажан вибирайте пружний та гладкий, він не повинен продавлюватися при натисканні. Замість одного великого баклажану можна взяти два середні.

Як нарізати та підготувати баклажани? Баклажан вимийте, обсушіть і наріжте вздовж тонкі скибочки. Пластинки, що виходять, посоліть і залиште на 15 хвилин. Потім легко відіжміть баклажани від зайвої вологи. Я баклажани не промивала від солі, оскільки начинка вийшла не дуже солона.

Як обсмажити баклажани на сковороді? Розігрійте на сковороді олію на середньому вогні і обсмажте на ній баклажани по 3-5 хвилин з кожного боку до золотистої скориночки. Готові баклажани перекладіть на тарілку та охолодіть. З вибором сковороди та олії для смаження допоможуть статті за посиланнями наприкінці рецепту.

Як зробити начинку для рулетиків із баклажанів? У чашу блендера викладіть волоські горіхи, очищений від лушпиння часник та кінзу. Влийте воду, додайте сіль та перець за смаком. Пробийте все блендером до одержання щільної пасти. Вона може бути більш менш однорідною, консистенцію регулюйте на свій смак.

Як зробити рулетики з баклажанів із начинкою? На кожну пластинку баклажана викладіть приблизно по 1 столовій ложці горіхової начинки. Згорніть баклажан рулетиком. Так само підготуйте всі інші рулетики.

Як подати рулетики з баклажанів із начинкою до столу? Подавати рулетики з баклажанів з горіхами можна як у теплому, так і холодному вигляді. Традиційно їх викладають на плоску страву, посипають подрібненими волоськими горіхами, прикрашають зернами граната та гілочками свіжої кінзи. Для більш ошатної подачі можна полити рулетики зверху гранатовим соусом (наршараб) або сметанно-чесничним соусом. Ще один варіант – викласти їх на листя салату. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування