Рябиновое варенье с яблоками на зиму

Как сделать рябиновое варенье с яблоками в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты. Красную рябину лучше собирать после первых заморозков - их горечь уже значительно уменьшилась. Яблоки лучше взять кисло-сладкие, но подойдут любые. Сахар не только подсластит терпкую рябину, но и выступит главным консервантом, обеспечивая долгое хранение заготовки без потери качества.

Как подготовить ягоды красной рябины? Аккуратно оборвите ягоды с кистей, удаляя все плодоножки. Затем тщательно переберите урожай, без сожаления выбрасывая все подпорченные, недозревшие или сморщенные ягоды, а также случайный мусор. После этого промойте рябину в большой миске с прохладной водой, несколько раз меняя ее.

Как убрать из ягод рябины лишнюю горечь и терпкость? Самый эффективный способ - бланширование. Опустите промытые ягоды в кипящую воду на 3-5 минут.

Как правильно удалить лишнюю влагу после бланширования рябины? После тепловой обработки сразу же откиньте рябину на дуршлаг или сито, чтобы стекла вся лишняя вода.

Как подготовить яблоки для рябинового варенья? Вымойте яблоки, очистите от кожуры и удалите сердцевину с семенами. Нарежьте мякоть на некрупные дольки или кубики. Бланшируйте их в кипятке 2-3 минуты, а затем сразу промойте холодной водой - это остановит процесс приготовления и сохранит форму.

Как приготовить сироп для рябинового варенья? Сироп можете приготовить на основе отвара от рябины или взять чистую воду. Для этого в варочную емкость добавьте необходимое количество сахара и доведите сироп до кипения. С выбором кастрюли для варки вам поможет статья под рецептом.

Как варить рябиновое варенье с яблоками? В сироп сложите ягоды рябины и яблоки. Осторожно перемешайте, чтобы сироп равномерно покрыл все плоды. Рябиновый сироп оставьте на 10 часов в варочной ёмкости, накрыв полотенцем. После настаивания поставьте ёмкость на огонь, доведите до кипения, аккуратно снимая пенку. Снова снимите с огня и оставьте настаиваться уже на 8 часов. Сколько варить рябиновое варенье? После этого варите варенье по 8-10 минут через каждые 8 часов 3 раза.

Как разложить рябиновое варенье с яблоками по банкам? Горячим разлейте варенье по стерильным банкам и герметично укупорьте, переверните банки верх дном, укутайте одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта.