Риба гарячого копчення в коптильні в домашніх умовах

Як зробити рибу гарячого копчення у коптильні в домашніх умовах? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Яку рибу коптять гарячим копченням? Рибу можна використовувати будь-яку. Я готуватиму скумбрію. Також відмінно підійде оселедець, сардина, терпуг, форель, горбуша. Підготуйте рибу. Її необхідно очистити від нутрощів і добре промити під проточною водою.

Як зробити маринад для риби? Для цього налийте воду в каструлю та поставте на вогонь. Додайте у воду необхідну кількість солі та поламаний лавровий лист. Зубчики часнику наріжте на шматочки і також відправте в каструлю. Як спецію можна взяти чорний перець горошком. Доведіть все до кипіння та вимкніть вогонь. Остудіть маринад до кімнатної температури.

Як замаринувати рибу? Підготовлену рибу складіть в простору чашу і залийте маринадом. Він має повністю покривати рибу. Для цього поставте на рибу щось тяжке. У такому вигляді залиште рибу на 6-8 годин.

Як зав'ялити рибу перед копченням? Через вказаний час злийте всю воду з риби. Саму рибу нанизайте на мотузку. Повісьте рибу в'ялитися на 18-24 години. За цей час з риби піде зайва волога, і вона буде готова до копчення.

Як приготувати рибу до копчення? Перед копченням усередину риби покладіть трохи кропу. За бажанням для аромату можна додати листя чорної смородини. Кожну рибу оберніть марлею. Це необхідно для того, щоб на рибу потрапило менше диму, інакше вона може гірчити. А сам аромат копчення пройде й через марлю. Обгорнуту рибу викладіть на грати і поставте в коптильню. На дно коптильні посипте тирсу.

Скільки коптити рибу гарячого копчення? Готуйте рибу у закритій коптильні близько 25 хвилин. Потім зніміть коптильню з вогню та, не відкриваючи, залиште ще на 10 хвилин. Потім витягніть рибу з коптильні, трохи остудіть і зніміть з неї марлю. Точний час копчення залежатиме від розміру риби.

Як подати копчену рибу до столу? Копчена риба гарна як у гарячому вигляді, так і в холодному. Ідеальним доповненням до неї буде відварена картопля та свіжі овочі. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування