Рибні котлети з цибулею, морквою та петрушкою

Готуємо необхідні інгредієнти. Для рибних котлет за цим рецептом підходить не лише мінтай, а й хек, судак, щука.

Для виготовлення котлет можна використовувати готове філе без шкіри або взяти цілу рибу і обробити на філе. Для цього рибу промиваємо, відрізаємо плавці, хвіст, видаляємо начинки. Робимо поздовжні розрізи на спинці риби вздовж хребта, видаляємо хребет з реберними кістками.

З одержаних рибних філе знімаємо шкіру. Промиваємо.

Філе мінтаю викладаємо у відповідну ємність і відправляємо в холодильник.

Цибулю очищаємо і нарізаємо великими кубиками.

Моркву очищаємо та натираємо на великій тертці.

Обсмажуємо цибулю з морквою у невеликій кількості рослинної олії до легкого зарум'янювання, 8-10 хвилин.

Хлібний м'якуш заливаємо холодною водою на 5-10 хвилин, потім віджимаємо від зайвої рідини.

Рибне філе, вершкове масло, хліб та обсмажену цибулю з морквою перекручуємо на м'ясорубці з дрібними ґратами.

У рибний фарш додаємо сіль та перець.

Вбиваємо яйце.

Петрушку промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо.

У фарш додаємо петрушку.

Ретельно перемішуємо фарш до однорідності.

Мокрими руками формуємо круглі котлети (вага однієї котлети – приблизно 80 г). Пануємо котлети у сухарях.

Паніровані котлети викладаємо на посипану сухарями дошку.

У сковороді розігріваємо олію. У гарячу олію партіями викладаємо котлети і смажимо з одного боку середньому вогні приблизно 4 хвилини, до рум'яності.

Перевертаємо котлети на інший бік і смажимо ще 3-4 хвилини.

Рибні котлети з цибулею, морквою та петрушкою готові. Подаємо рибні котлети до столу гарячими, за бажання прикрасивши кружальцями лимона і дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Приємного апетиту!