Римська піца

Як зробити римську піцу в домашніх умовах? Підготуйте інгредієнти для випробування. Борошно беріть із високим вмістом білка, в ідеалі 12-13 г. Рослинна олія підійде будь-яка. Але краще беріть оливкове прямого віджиму (extra virgin). Перед тим, як купувати дріжджі, прочитайте інструкцію. Нам потрібні дріжджі, які відразу поєднуються з борошном. Про види дріжджів та способи їх заміни в рецептах читайте у статті під кроками.

Як зробити основу для римської піци? У миску просійте муку|борошно|, всипте дріжджі і добре перемішайте. В іншу миску влийте теплу воду (37-40℃), додайте сіль та оливкову олію і перемішайте до розчинення солі. Всипте у воду борошно, що просіює, з дріжджами.

Як замісити тісто для піци? Замісіть однорідне напівв'язке тісто. Якщо у вас немає можливості придбати сильне борошно, можете використовувати звичайне, із вмістом білка 10-11 г. Але його може знадобитися більше, адже сильне борошно краще вбирає воду. Докладніше про борошно та її властивості можна прочитати в окремій статті за посиланням наприкінці рецепту.

Як підготувати тісто до підйому? Затягніть миску харчовою плівкою і залиште в теплі приблизно на 30 хвилин для підйому. Потім тісто обомніть, знову накрийте плівкою і залиште ще на 30 хвилин. Усього потрібно зробити 5 обминок через кожні 30 хвилин. За цей час тісто трохи ущільниться і стане пластичнішим, але все одно буде сильно липнути до рук. Тому я щоразу перемішувала тісто силіконовою лопаткою.

Як зробити начинку для домашньої піци? Поки розстаюється тісто, підготуйте начинку. Для змащування піци я використала томатний соус Суго. За складом він дуже схожий на пасату. Рецепт цього соусу, а також інших відповідних соусів для піци можна подивитися за посиланням в кінці рецепту. Також можна використати інший томатний соус. Моцарелу вийміть із розсолу і руками порвіть на волокна. Поставте духовку на розігрів до 250 градусів.

Як випікати основу для піци? Змащеною оливковою олією руками викладіть тісто на лист силіконізованого пергаменту і розтягніть у овальний пласт. Пальцями зробіть у тесті заглиблення. Поверхню тіста збризкайте оливковою олією. Поставте основу в розігріту до 250℃ духовку приблизно на 5 хвилин. Про різні види пергаменту читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту.

Як випікати піцу з начинкою? Потім основу змастіть томатним соусом. Поверх розподіліть моцарелу та маслини. Все посипте сухими травами. Знову поставте піцу в духовку приблизно на 10 хвилин. Точний час залежить від особливостей вашої духовки, товщини тіста та ваших уподобань. Про роботу різних духовок читайте у статті наприкінці рецепту.

Як підготувати римську піцу до подачі? На готову піцу викладіть скибочки бекону. Домашню римську піцу прикрасьте базиліком, збризкайте оливковою олією і подавайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування