Рис з м'ясом на сковороді

: Як зробити рис з м'ясною підливою на сковороді? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Приготування почне з підливки, оскільки вона готується довше за рис. Яловичина потрібна на кістки. У мене яловичі реберця з великою кількістю м'яса. Можна брати інші частини туші.

: Яловичину вимийте, обсушіть Відокремте м'якоть від кісток. Кістки викладіть у каструлю, влийте 1,5 л води. Доведіть бульйон до кипіння на середньому вогні та варіть, знімаючи піну, 1 годину.

: Потім готовий бульйон процідіть Кістки викиньте. Бульйон можете зварити заздалегідь, наприклад, з вечора. А безпосередньо перед приготуванням підігріти.

: М'якуш яловичини наріжте брусочками і посипте спеціями Якщо у яловичині є жорсткі жили, видаліть їх.

: Дайкон очистіть і наріжте соломкою.

: Цибулю наріжте дрібними кубиками.

: Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте соломкою.

: Помідори можете нарізати дрібними кубиками, попередньо знявши з них шкірку або натерти на великій тертці, відсікаючи шкірку. Як видалити шкірку з помідорів? зробіть на них надрізи навхрест і опустіть на 1 хвилину в окріп. Після цього шкірку зняти буде дуже легко.

: У глибокій сковороді на сильному вогні розігрійте 40 мл олії. Викладіть м'ясо і обсмажте до рум'яної скоринки.

: Додайте цибулю і смажте всі разом ще 2-3 хвилини

: Додайте болгарський перець, дайкон та подрібнені помідори. Гасіть все, помішуючи, 5-7 хвилин. Важливо відразу підібрати правильну сковороду, щоб туди помістилося і м'ясо з овочами, і бульйон. Мені в процесі приготування довелося поміняти сковороду більш глибоку.

: Влийте до м'яса 400 мл гарячого м'ясного бульйону та тушкуйте на невеликому вогні 10 хвилин.

: Потім влийте бульйон, що залишився, посоліть, поперчіть за смаком і тушкуйте ще 30 хвилин.

: Поки гаситься підливка, приготуйте розсипчастий рис. Сорт рису підійде пропарений. Він збереже форму і не розвариться. У мене золотистий пропарений рис. Крім зазначених спецій, можете використовувати свої за смаком.

: Рис промийте до чистої води У сотейнику закип'ятіть 400 мл води. Всипте рис. Додайте олію та сіль. Варіть на повільному вогні без кришки до готовності рису та випаровування вологи.

: В кінці всипте мелену зіру і коріандр і перемішайте

: У глибоку тарілку викладіть розсипчастий рис і полийте його м'ясною підливою. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування