Рисове тісто з рисового борошна

: Як робити рисове тісто? Підготуйте усі інгредієнти. У даному рецепті я використовувала біле рисове борошно із звичайного рису, куряче яйце категорії С1, рафіновану олію. За бажанням біле борошно можна замінити на коричневе борошно рисове з бурого рису.

: У першу чергу в миску просійте рисове борошно через сито За рахунок просіювання борошно наповниться киснем, що зробить тісто ніжнішим і м'яким, а також це дозволить усунути непотрібні домішки, які можуть опинитися в рисовому борошні. Потім додайте в борошно, що просіює, цукровий пісок і сіль і за допомогою віночка злегка перемішайте всі сухі інгредієнти.

: У невелику піалу вбийте куряче яйце, влийте воду кімнатної температури та збийте віночком. Яєчна маса має вийти однорідною. Як замісити рисове тісто?

: У центрі борошна, що просіює, з сіллю і цукром зробіть поглиблення, в яке влийте збиту яєчну воду. Змастіть руки олією і почніть перемішувати інгредієнти руками. Спочатку тісто сильно розсипатиметься, утворюватимуться окремі грудочки, але треба продовжувати місити тісто, змащуючи руки олією. Коли тісто хоч якось збереться, перекладіть його на робочу поверхню і продовжіть вимішувати ще 15 хвилин. Тісто має перестати розсипатися.

: З тіста сформуйте кулю та обмотайте її кілька разів харчовою плівкою. Накрийте упаковане тісто рушником і дайте відпочити протягом 20 хвилин.

: За цей час тісто стане більш еластичним і набуде дуже цікавої текстури, яку ви бачите на фотографії у розрізі. Сама рисова мука надає тесту розсипчастість, утворюючи такий малюнок.

Дивитись відео приготування