Рисовий квас

: Як зробити рисовий квас у домашніх умовах? Дуже просто. Для цього потрібен мінімум інгредієнтів. Сухі дріжджі можна замінити на свіжі з розрахунку один до трьох, тобто знадобиться приблизно 30 г свіжих дріжджів.

: У каструлю влийте питну бутильовану або очищену через фільтр воду (воду з-під крана використовувати небажано, оскільки вона може мати неприємний присмак) і доведіть до кипіння на сильному вогні. Заберіть каструлю з вогню і залиште остигати при кімнатній температурі. При цьому вода повинна залишитися теплою, але не вище 40 ° С, щоб цукор у ній краще розчинився.

: Попередньо можете перевірити дріжджі на активність У склянку влийте трохи теплої води, всипте дріжджі та залиште на 10-15 хвилин. На поверхні має з'явитися пишна світла шапочка. Якщо шапочки не з'явиться, то дріжджі несвіжі і квас з ними не вийде. Потрібно замінити дріжджі на нові та знову перевірити на активність.

: Рис можна використовувати будь-якого сорту. Головна умова – не мити його. Як і родзинки, тому що на поверхні є необхідні для бродіння бактерії.

: Перелийте теплу воду в банку Всипте в банку цукор і перемішайте до розчинення кристалів.

: Всипте непромиті рис та родзинки.

: По поверхні розсипте сухі дріжджі. Чи не перемішуйте. Дріжджі самі набрянуть і опустяться на дно. Перед додаванням дріжджів важливо перевірити, щоб вся суміш (особливо у глибині) була теплою, а не гарячою. Найчастіша помилка полягає в тому, що на дні вода набагато гарячіша, ніж на поверхні. І дріжджі гинуть.

: Закрийте банку марлею або тонкими серветками Залишіть квас за кімнатної температури на добу.

: Якщо все зроблено правильно, то суміш у банку буде злегка шипіти, потріскувати Родзинки то опускаються на дно, то піднімаються до поверхні. З боків може з'явитися пінка. Це йде робота дріжджів.

: Потім квас процідіть через сито або складену в кілька шарів марлю.

: Перелийте квас у чисту банку або пляшки, герметично закупоріть та поставте в холодильник до повного охолодження.

: Зберігати квас у холодильнику можна до 7 днів. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування