Сабурані домашній із сиром

: Як зробити домашній сабурані з сиром? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти для тестування за списком. Борошно беріть найвищого гатунку. Воду беріть чисту питну.

: У миску розбийте яйця Влийте воду, оливкову олію та ретельно перемішайте до однорідності.

: Частинами всипте борошно, що просіює з сіллю, і замісіть гладке еластичне тісто при необхідності додаючи ще борошна. Врахуйте, що борошна може знадобитися більше чи менше. Але не поспішайте забивати все тісто борошном, намагаючись позбутися липкості. Інакше тісто стане гумовим та неподатливим. Краще посипте при розкочуванні стіл і качалку борошном. Тісто саме візьме скільки йому потрібно. Додаткові відомості про муку читайте у статті під кроками.

: Тісто скачайте в кулю, накрийте харчовою плівкою та залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.

: Тепер приготуйте начинку Для цього рецепту потрібно кілька видів сиру. У мене це сулугуні, адигейська і два види звичайного сиру. Сулугуні можете замінити на моцареллу, адигейську - на бринзу. Як заміняти різні види сирів читайте у статті наприкінці рецепту.

: Усі види сиру натріть на великій тертці та перемішайте. За бажанням можете додати до сиру пропущені через прес зубчики часнику.

: Тісто розділіть на 5 частин Одну частину зробіть трохи більше, решту розділіть порівну на 4 частини.

: Більшу частину тіста розкотіть у тонкий корж.

: Приготуйте дві великі каструлі - одну з окропом, іншу з холодною водою. У мене замість каструль великі широкі миски. Опустіть коржик спочатку в каструлю з киплячою підсоленою водою на 30-40 секунд, потім перекладіть в каструлю з холодною водою.

: Відкиньте тісто на друшляк і перекладіть на бавовняний рушник.

: Точно також по одному зваріть решту тіста Духовку поставте розігріватись до 180℃.

: У застелену пергаментом форму для випічки (Ø 22 см) викладіть великий пласт тіста так, щоб краї звисали. Про те,

: На дно викладіть частину сирної начинки Поверх сиру натріть частину холодного вершкового масла|мастила|. Накрийте начинку одним із чотирьох коржів і повторіть шари з сиру та олії.

: Останній маленький корж сиром не посипайте Загорніть краї тіста, що звисають, до центру. Зробіть на поверхні пирога надрізи та натріть зверху залишки вершкового масла.

: Випікайте пиріг у розігрітій до 180℃ духовці приблизно 30-40 хвилин до рум'яної скоринки. Точний час та температура залежить від вашої духовки. Про особливості роботи духовок можна дізнатися зі статті, посилання наприкінці рецепту.

: Сабурані перекладіть на блюдо, наріжте на шматочки і подайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування