Салат чафан класичний з яловичиною

: Як приготувати салат чафан класичний з яловичиною? Яловичину наріжте тонкою соломкою. Можна попередньо потримати свіже м'ясо в морозилці протягом півгодини, щоб воно трохи підмерзло і легше було нарізати.

: На сковороду налийте 50 мл олії і добре її прогрійте. Викладіть м'ясо одним шаром і обсмажте його до хрустких і рум'яних скоринок 5-7 хвилин з одного боку і стільки ж з іншого. Вогонь більший за середній. Соліть до смаку.

: Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Перекладіть його в невелику миску, залийте гарячою водою до країв посуду і додайте оцет. Залишіть маринуватися на 30 хвилин. Таким чином цибуля не гіркуватиме.

: Капусту наріжте якомога тонше Буряк та моркву очистіть і наріжте окремо на тертці для корейської моркви. На вказану вагу у мене вийшов один середній буряк, одна середня морква і 1/4 невеликого вилка молодої капусти.

: Картоплі на вказану вагу вийшло три середні бульби Картоплю очистіть, вимийте і наріжте тоненькою соломкою – тонше, ніж на картоплю фрі. Знову промийте окропом, щоб змити крохмаль, відкиньте на друшляк і розкладіть на дошку для просушки.

: На сковороді нагрійте рослинну рафіновану олію (100 мл) і варіть картоплю на сильному вогні не більше 3-х хвилин - олія повинна майже покрити картоплю. В кінці теплової обробки вона повинна залишитися світлою з ледь помітною золотистою скоринкою. Готову картоплю відкиньте на друшляк або вийміть шумівкою, щоб відокремити її від олії. Картопля виходить напівсирою.

: Петрушку вимийте і наріжте

: Тепер зберіть салат Усі складові викладіть гіркою. Візьміть велику страву, в середину викладіть м'ясо, навколо м'яса по колу викладіть овочі: буряк, капусту, моркву та картоплю, послідовність повторюємо і стежимо за тим, щоб буряк був навпроти буряків моркву - навпроти моркви і т. д. Між секціями посипте зелень. Цибулю викладіть поверх овочів навколо м'яса. Зверху посипте салат сіллю та сумішшю перців.

: До салату окремо подайте суміш зі сметани, майонезу та часнику, можна ще посипати її подрібненим кропом.