Салат Десятка на зиму из баклажанов или Десяточка

: Как сделать салат десятка на зиму из баклажанов? Все очень просто, вам даже не понадобятся весы, так как всех ингредиентов нужно будет ровно по десять штук. Я в этот раз буду готовить половину нормы, то есть пятерочку.

: Итак, возьмите по десять штук баклажан, болгарского перца, репчатого лука, помидоров. Помойте овощи. Очистите лук от шелухи, у баклажанов срежьте плодоножки. Перец разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Очистите десять зубчиков чеснока. Все хорошо промойте и высушите.

: Возьмите большую кастрюлю с толстым дном. Какую кастрюлю выбрать для приготовления овощей читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Налейте в нее 200 мл. (стакан) растительного масла без запаха. Какое масло лучше выбрать читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

: Баклажаны нарежьте пластинками по 0,5-1 сантиметр толщиной. Выложите кружки баклажанов в кастрюлю с маслом и добавьте соль с сахаром, чтобы баклажаны пустили сок.

: Лук нарежьте полукольцами. Если луковицы большие - то ещё пополам (четверть кольца). Выложите лук на баклажаны.

: Далее нарезаем перец полосками или полукольцами и укладываем его поверх лука.

: Этот шаг не обязателен, его можно пропустить. Я не люблю, когда в зимних салатах попадается кожура от помидоров, поэтому я всегда снимаю кожицу в процессе приготовления. Это не займет много времени. Чтобы быстро снять кожицу с помидора сделайте на нём неглубокий крестообразный надрез. Затем опустите помидор на пару секунд сначала в кипящую воду, затем в холодную. Кожура легко снимается.

: Помидоры разрежьте на 6-8 частей, дольками. Выложите нарезанные помидоры следующим слоем в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на средний огонь, до закипания.

: После закипания убавьте огонь и варите около 20-30 минут на медленном огне, 2-3 раза аккуратно перемешивая салат, стараясь не нарушить целостность овощей. Затем добавьте в десятку нарезанный чеснок и уксус, поварите ещё около 5 минут до готовности овощей.

: Пока салат Десятка варится, подготовьте банки. Помойте банки с содой и простерилизуйте удобным для вас способом. Зачем стерилизовать банки и какой способ выбрать читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Разложите кипящий салат по банкам и закатайте крышками. Банки с салатом переверните верх дном, укутайте одеялом и оставьте так до полного остывания. Как правильно рассчитать количество банок читайте в статье по ссылке в конце рецепта.