Салат Дунайский на зиму

Как сделать салат дунайский на зиму? Подготовьте продукты по списку. Специи вы можете дополнить специи по своему вкусу, а также изменить пропорции ингредиентов или исключить тот или иной овощ. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Как это сделать правильно, а также рассчитать нужное количество банок, читайте в материалах по ссылкам под шагами.

Как измельчить капусту? С кочана капусты снимите верхние листья, вырежьте кочерыжку. Нашинкуйте белокочанную капусту не очень мелко, как и все остальные овощи, иначе в процессе термической обработки они могут потерять форму и превратиться в овощное рагу.

Как измельчить морковь? Морковь почистите, промойте под проточной водой с помощью щётки или жесткой мочалки, обсушите салфеткой. Нарежьте тонкими лепестками, затем, сложив их стопочкой, порежьте тонкой соломкой.

Как измельчить лук и перец? Лук очистите от шелухи, промойте, обсушите салфеткой. Порежьте полукольцами. Перец промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите плодоножку и семена, снова промойте, чтобы избавиться от оставшихся семян. Нарежьте перец полосками.

Как добиться идеальной текстуры и раскрыть вкус овощей? Сложите все овощи в кастрюлю, заправьте солью, сахаром, уксусом. Добавьте горошки перца. Смесь перемешайте и оставьте часа на 2-3 при комнатной температуре настояться. Затем поставьте кастрюлю на умеренно сильный огонь и доведите до кипения, сделайте огонь поменьше и кипятите около 10 минут. А все тонкости выбора кастрюли - в материале по ссылке ниже.

Как закатать салат дунайский? Разложите горячую смесь в стерильные банки. Из данного объема получается около 8 пол-литровых баночек заготовки. Закатайте стерильными крышками, переверните и отправьте "под шубу" до полного остывания. Храните в прохладном темном месте.