Салат із цвітної капусти в томатному пюре з перцем, морквою та зеленню (на зиму)

Підготувати продукти за списком.

Помідори нарізати довільно, видалити тверду серцевину.

Перекласти помідори в миску блендера і подрібнити до однорідності. Або пропустити через м'ясорубку.

Моркву очистити, натерти на середній тертці. Солодкий перець очистити та нарізати смужками.

Зелень нарізати дрібно, попередньо видаливши жорсткі стебла.

Перелити в каструлю томатне пюре, додати моркву, перець та зелень. Влити олію.

Часник очистити та видавити через прес до інших інгредієнтів. Всипати сіль та цукор.

Варити томатне пюре із овочами на невеликому вогні 20 хвилин.

Банки (2 шт. Об'ємом по 500 мл) ретельно вимити з харчовою содою, потім промити теплою водою. Каструлю наповнити водою, поставити на максимальний вогонь. Довести воду до кипіння і опустити кришки. Зверху на каструлю встановити решітку або спеціальний пристрій для стерилізації банок. Встановити банки шийкою вниз. Стерилізувати банки пором приблизно 15 хвилин, до появи усередині банок великих крапель води. Я використовую банки з гвинтовими кришками.

Цвітну капусту розібрати на суцвіття і додати каструлю. Варити 7 хв. Влити оцет, варити ще 3 хвилини.

Відразу ж наповнити стерильні банки гарячим салатом.

Закрити (закатати) стерильними кришками. Перевірити герметичність - при перевертанні банок вміст не повинен витікати.

Банки поставити дном нагору, укутати і залишити остигати на добу.

Через деякий час остиглу заготівлю можна перенести в комору або будь-яке інше прохолодне темне місце.

Салат із цвітної капусти в томатному соусі-маринаді з морквою, перцем та зеленню виходить дуже смачним. Приємного вам апетиту!