Маринади та соління

Салат із зелених помідорів та кабачків

Name: Салат із зелених помідорів та кабачків
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 порцій
Cuisine: Українська
Ingredients: На 6 літрових банок приготуємо:; 2,5кг. Размер помидоров не имеет значения. Зелені помідори; 1-1,2кг. Молодые кабачки лучше, но можно взять и зрелые. Кабачки; 12 крупных зубков Часник; 6 средних луковиц Цибуля ріпчаста; 2 шт. Перец здесь не для вкуса, а для декорации, так что можно и без него. Перець болгарський червоний; 3 пучка Зелень петрушки та кропу; Для маринаду:; 2,25-2,5л Вода; 6 ст. ложек без верха Сіль; 3 ст. ложки без верха Цукор; 6 шт. Лавровий лист; 3 шт. Перець запашний горошком; 6 бутонов Гвоздика; 18-20шт. Перець чорний горошком; 6 ст. ложек Оцет 9%

Зелені помідори часто лишаються недорослятами в кінці сезону — навіть не хочеться чекати, коли вони покраснішають. Але це не витрата, а знахідка. Саме в незрілих плодах вся гострота, легка терпкість,…

Загальний час

50 хв

Порцій

12 порцій

Ще немає відгуків

Інгредієнти

12 порцій

На 6 літрових банок приготуємо

Зелені помідори2,5кг. Размер помидоров не имеет значения.
Кабачки1-1,2кг. Молодые кабачки лучше, но можно взять и зрелые.
Часник12 крупных зубков
Цибуля ріпчаста6 средних луковиц
Перець болгарський червоний2 шт. Перец здесь не для вкуса, а для декорации, так что можно и без него.
Зелень петрушки та кропу3 пучка

Для маринаду

Вода2,25-2,5л
Сіль6 ст. ложек без верха
Цукор3 ст. ложки без верха
Лавровий лист6 шт.
Перець запашний горошком3 шт.
Гвоздика6 бутонов
Перець чорний горошком18-20шт.
Оцет 9%6 ст. ложек

Харчова цінність

5ккал

Калорії

на 1 з 12 порцій

0г

Білки0% норми

0г

Жири0% норми

1г

Вуглеводи0% норми

* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.

Приготування

Як приготувати консервований салат із зелених помідорів і кабачків: Всі овочі добре миємо. Чистимо цибулю та часник. Перець розрізаємо навпіл і очищаємо від насіння.

Помідори ріжемо великими (1см завтовшки) кружальцями чи половинками кружечків. Також ріжемо кабачки. Молоді кабачки не чистим. Зріліші кабачки чистимо і звільняємо від м'якої насіннєвої частини. М'якуш крупно ріжемо. Перець ріжемо товстими скибочками. Часник нарізаємо тонкими скибочками. Якщо укладатимемо овочі в банки шарами, то зелень не ріжемо. Викладаємо по кілька гілочок петрушки та кропу на низ банки та зверху. Овочі викладаємо шарами: кабачки, цибуля, помідори, часник, перець тощо. до верху. Так викладено банку у центрі на фото.

Для решти банок я змішала кабачки, помідори, часник та порізану зелень і наповнювала банки: шар цибулі, шар кабачків із помідорами, перець тощо. до верху банки.

Як видно, суттєвої різниці немає.

З усіх складових, окрім оцту, варимо маринад. Наприкінці додамо оцет і процідити. Заллємо маринадом підготовлені банки.

Стерилізуємо банки 20 хвилин на тихому вогні з моменту закипання. Салат із зелених помідорів і кабачків закочуємо та перевертаємо. Банки з багаторазовими кришками, що закручують, не перевертаємо. Смачного!

Відгуки

Немає відгуків

Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.

Поки що немає відгуків. Будьте першим!