Салат на зиму с перловкой и овощами

Как заготовить очень вкусный салат на зиму с перловкой и овощами? Подготовьте необходимые ингредиенты. Перловую крупу хорошо промойте, залейте чистой водой и оставьте на 2 часа. Всё о перловой крупе можете узнать из статьи, ссылка на которую находится под шагами. Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как подготовить лук? Лук очистите от шелухи, помойте в холодной проточной воде, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте полукольцами и выложите в кастрюлю, в которой будете варить перловку с овощами. С выбором идеальной кастрюли вам поможет отдельная статья, ссылка в конце рецепта. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Как подготовить морковь? Морковь очистите от кожуры, вымойте, обсушите и нарежьте соломкой. Отправьте нарезанную морковь к луку в кастрюлю. Форму нарезки любого продукта можете выбирать по вашим личным предпочтениям.

Как заправить лук и морковь? Влейте к овощам воду и растительное масло. С выбором растительного масла вам поможет статья под рецептом.

Как подготовить помидоры? Помидоры вымойте и снимите с них кожицу. Для этого сделайте на них крестообразный надрез и залейте их кипятком на 1-2 минуты. После этого кожица с лёгкостью снимется.

Как измельчить мякоть помидоров? Мякоть помидоров измельчите блендером. Можно пропустить томаты через мясорубку, в этом случае очищать от кожицы их не нужно. Степень измельчения можете выбрать по вкусу, любите ли вы однородную текстуру блюда или с кусочками.

Как варить морковь с луком? Кастрюлю с луком с морковью поставьте на средний огонь, доведите до кипения и, помешивая лопаткой, проварите в течение примерно 10 минут.

Как добавить в кастрюлю перловку? Отправьте в кастрюлю к овощам промытую перловую крупу и все хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 15 минут.

Как добавить к овощам помидоры? Добавьте к перловке с овощами томатное пюре и хорошо перемешайте.

Как подготовить болгарский перец? Болгарский перец помойте, обсушите, очистите от семян и белых перегородок, нарежьте соломкой и добавьте к остальным овощам. Всё хорошо перемешайте.

Как заправить салат? Всыпьте соль и сахар и перемешайте. Варите салат примерно 20-25 минут на медленном огне, периодически помешивая лопаткой. За 10 минут до окончания варки добавьте черный молотый перец, укроп, уксус 9% и лавровый лист. Если у вас уксус другой концентрации, рассчитайте необходимое количество для замены с помощью калькулятора, который находится рядом с ингредиентом.

Как подготовить банки и крышки? Подготовьте банки для салата (я использовала литровые). Для этого промойте их с содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом, обсушите на чистом полотенце. Крышки от банок прокипятите в течение 3-5 минут. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта.

Как разложить по банкам на зиму, остудить и хранить салат с перловкой и овощами? Половником разложите готовый горячий салат по простерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте так под теплым одеялом или пледом до полного остывания. После остывания банки храните в темном, сухом и прохладном месте, без сквозняков и прямых солнечных лучей: погреб, кладовая или холодильник. Открытые банки храните только в холодильнике.

Как подать овощной салат с перловкой и помидорами? Подавайте заготовку как самостоятельную холодную закуску, украсив свежей зеленью, в подогретом виде в качестве сытного гарнира к котлетам или жареной птице или используйте как основу для быстрого супа. Удачной заготовки и приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления