Салат на зиму с томатной пастой из огурцов

Как сделать салат на зиму огурцы с томатной пастой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Огурцы тщательно вымойте и обсушите. Томатную пасту выбирайте качественную, без добавок. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Как это сделать правильно, а также рассчитать нужное количество банок, читайте по ссылкам в конце рецепта.

Как измельчить огурцы? Обрежьте у огурцов кончики и нарежьте их полукружьями толщиной 0,5-0,7 см. Такая нарезка способствует равномерному маринованию огурцов и сохранению хруста, а также позволяет сэкономить место в банке.

Как замариновать огурцы? Переложите нарезанные огурцы в кастрюлю. Всыпьте соль и сахар. Далее добавьте уксус (9%), растительное масло и томатную пасту. Все хорошо перемешайте, накройте полотенцем или крышкой и отставьте в сторону. Дайте постоять огурцам при комнатной температуре примерно 40 минут, за это время они пустят сок, необходимый для приготовления салата.

Как правильно варить заготовку? Поставьте кастрюлю на огонь и доведите на среднем огне до кипения, часто помешивайте, чтобы масса не пригорела. Во время варки салат выделит еще сок и огурцы поменяют цвет. Варите салат, помешивая, примерно 10 минут. Будьте осторожны, так как томат во время кипения разбрызгивается. А все тонкости выбора кастрюли читайте в материале по ссылке ниже.

Как закатать и хранить салат из огурцов? Готовый салат из огурцов с томатной пастой без стерилизации разложите по чистым стерильным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте пледом или одеялом и дайте им полностью остыть. Храните заготовки в прохладном тёмном месте. Приятного аппетита!