Салат с грибами на зиму

Как сделать салат из грибов и овощей на зиму? Возьмите необходимые продукты. Для этого салата я использовала грибы маслята. При желании вы можете взять для данного салата другие грибы, например белые, подберезовики, подосиновики или опята.

Как подготовить грибы? Грибы почистите, порежьте на небольшие кусочки, хорошенько промойте в большом количестве воды. Сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите с огня и промойте водой. Еще раз залейте чистой водой и доведите до кипения, снимите пенку и варите 20 минут. Снова промойте холодной водой, дайте немного стечь воде. Положите грибы в сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте пока не испарится лишняя жидкость.

Как подготовить помидоры и болгарский перец? Помидоры и перец хорошо помойте в холодной проточной воде, обсушите бумажными полотенцами, у перца удалите семена, белые перегородки и плодоножку. Измельчите овощи в мясорубке или блендере, поставьте на огонь и тушите на маленьком огне 5 минут. Добавьте растительное масло.

Как подготовить морковь? Морковь помойте, очистите, сполосните, обсушите и натрите на крупной терке. Добавьте к помидорам, перемешайте. Обо всех тонкостях работы в тёркой читайте в статье под рецептом.

Как подготовить репчатый лук? Очистите и помойте репчатый лук, обсушите его. Порежьте полукольцами и положите к овощам, перемешайте. Добавьте грибы, соль, сахар, перемешайте и варите всё вместе на небольшом огне 45-50 минут. После этого времени добавьте уксус и варите еще 5 минут. Количество уксуса, указанное на данные пропорции, уменьшать не рекомендуется, так как от этого зависят консервирующие свойства готового блюда.

Как закатать и хранить салат с грибами? Банки и крышки промойте с содой, простерилизуйте и полностью обсушите. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта. По банкам разложите горячий салат, переверните и укутайте до полного остывания. Храните салат в темном прохладном месте, без сквозняков и прямых солнечных лучей - погреб, кладовая или холодильник.