Салат с щавелем яйцом и огурцом

Как сделать салат со свежим щавелем, яйцом и огурцом? Подготовьте ингредиенты. Яйца залейте холодной водой и поставьте отвариваться. После закипания огонь убавьте до среднего и варите яйца около десяти минут. Лук почистите, зелень, огурец хорошо помойте. Листы свежего щавеля и шпината промойте тщательно под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Как варить яйца? Время варки яиц зависит от их размера, использованной вами посуды и силы огня. Все секреты варки яиц можно узнать в уроке Кулинарной Академии. Совет Нет шпината → возьмите молодую крапиву (ошпарить) или листья салата. Лук-шалот → зелёный лук (белую часть) или красный ялтинский. Оливки → маслины или каперсы (для пикантности). Растительное масло → оливковое, льняное или тыквенное (будет яркий ореховый оттенок).

Как нарезать шпинат для салата? С листов шпината срежьте стебельки. Нарежьте листочки соломкой среднего размера. Какой нож считается главным на кухне и почему? Это шеф-нож с широким слегка изогнутым лезвием длиной 20–25 см — он справляется с нарезкой мяса, рыбы, овощей и зелени, поэтому чаще всего становится самым используемым инструментом. О том, какие ещё ножи стоит поселить на кухне, вы узнаете из урока Академии 1000.menu . Совет Срезайте только самый грубый стебель у основания, если лист молодой — можно оставить тонкий черенок, он добавит приятный хруст.

Как нарезать щавель для салат? Листочки щавеля нарежьте также, как и шпинат. Секрет шеф-повара Перед нарезкой соберите листья щавеля в плотный рулет и нарежьте его тонкими кольцами — получатся аккуратные ленточки, как в ресторанной кухне, и салат будет выглядеть изящнее.

Как нарезать лук для салат? Лук разрежьте пополам, каждую половинку нашинкуйте тонкими перьями или полукольцами. Совет Хотите более мягкий вкус? После нарезки замочите полукольца в холодной воде примерно на 5 минут — уйдёт лишняя горечь и острота.

Как подготовить и нарезать яйца для салата? Вареные яйца остудите и почистите. Разрежьте их на четыре части. Совет Режьте яйца влажным ножом — просто ополосните его холодной водой. Желток не будет крошиться и прилипать к лезвию.

Как собрать и заправить салат? В тарелку или в салатницу выложите первым слоем шпинат, затем щавель, нарезанный брусочками огурец, лук и оливки (или маслины). Выложите сверху яйца, полейте маслом, посолите и поперчите душистым перцем. Секреты шеф-повара Как сделать салат «Лесной эльф»? Добавьте в зелень горсть жареных белых грибов (можно сушёных, размочить и обжарить) и каплю пихтового масла (продаётся в отделах здорового питания). Как превратить салат в десертный фреш? Безумие, но шеф одобрит: уберите лук и оливки. Добавьте слайсы зелёной груши и заправку из масла с каплей мёда, апельсиновой цедрой и щепоткой морской соли. Кислый щавель + сладкая груша — бомба. Как сделать версию «На углях»? Огурец и лук-шалот на минуту положите на решётку гриля (или сухую сковороду гриль). Появятся полоски. Остальное — свежим. Дымный аромат + хруст.

Как подать салат с щавелем, яйцом и огурцом к столу? Подавайте салат как гарнир к мясу, птице или рыбе ил в качестве полезного перекуса. Приятного аппетита! Как хранить салат? В герметичном контейнере в холодильнике — до 8 часов (не заправляйте маслом заранее, иначе листья завянут). Яйца и оливки лучше добавлять перед подачей. Заморозке не подлежит. Секрет шеф-повара Как оригинально подать салат? Летняя веранда: Подавайте в половинке крупного болгарского перца (оранжевого или красного) — как в съедобном стакане. Очень ярко для детского стола или фуршета. Порционная «Башня»: Используйте кулинарное кольцо (или формочку для печенья 8-10 см). Плотно утрамбуйте слои, снимите кольцо в последний момент. На башню — яйцо. Брызги заправки на тарелке — ресторанный шик. Подача «Гнездо»: На тарелку выложите нарезанный соломкой лук-шалот в виде кольца. Внутрь поместите салат горкой. Сверху — натёртый на крупной тёрке вареный яичный белок (желток мелко сверху).

Смотреть видео приготовления