Салат Тбілісі класичний з яловичиною

Як зробити Салат Тбілісі класичний з яловичиною та квасолею? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. За класичним рецептом у приготуванні салату використовується свіжа червона квасоля. Але якщо немає часу на підготовку сухої квасолі, якої потрібно багато, то можна додати консервовану. Суху квасолю потрібно промити, залити холодною водою, залишити квасолю на ніч, щоб вона добре набухла.

Як правильно відварити квасолю для салату? Вранці воду з квасолі злийте, залийте свіжою водою та варіть до готовності на середньому вогні. Зазвичай це займає 50-70 хвилин, але точний час залежить від сорту квасолі, від того, як довго вона зберігалася. Перевіряйте готовність після 45-50 хвилин - квасоля має бути м'якою, але не розвалюватися. Готову квасолю відкиньте на друшляк, дайте стекти воді. Квасоля повністю остудіть.

Як правильно відварити яловичину, щоб вона була соковитою? Яловичину промийте, зріжте жилки та шкірку. Наріжте м'ясо на шматки та відваріть у підсоленій воді до готовності протягом 40-60 хвилин. Точний час залежатиме від розміру шматочків, частини туші та віку тварини (м'ясо молодої тварини звариться помітно швидше.) Готову яловичину залиште остигати в бульйоні. Потім вийміть м'ясо з бульйону, наріжте на маленькі кубики або розділіть на тонкі волокна.

Як нарізати та замаринувати цибулю для салату? Цибулину очистіть від лушпиння, наріжте пір'ям або соломкою. Цибулю потрібно замаринувати у винному оцті, залишивши в ньому подрібнену цибулю на півгодини. Потім маринад злийте. За відсутності синьої цибулі можна використовувати і звичайну білу. Замість винного оцту можна використовувати будь-який інший до смаку. Для перерахунку кількості скористайтесь спеціальним калькулятором у списку інгредієнтів у рядку "Оцет".

Як нарізати болгарський перець та зелень для салату? Болгарський перець вимийте, виріжте плодоніжку з насінням, м'якоть перцю наріжте тонкою соломкою. Болгарський перець для контрасту та яскравості можна використовувати різного кольору. Обов'язкова для салату за класичним рецептом кінза. Вона надає насичений та яскравий смак страві. Зелень вимийте, просушіть на паперовому рушнику і дрібно наріжте. Якщо ви не любите кінзу, то може замінити її на іншу зелень до смаку.

Як приготувати горіхи для салату? Очищені волоські горіхи добре промийте, просушіть у мікрохвильовій печі, в духовці або на сухій сковороді. Наріжте дрібно волоські горіхи ножем.

Як нарізати зубчики часнику для салату? Зубчики часнику очистіть від лушпиння, дрібно наріжте ножем або пропустіть через прес.

Як зібрати та заправити салат? Усі інгредієнти змішайте у глибокому салатнику. Додайте сіль, шматочок подрібненого стручка гострого перцю. Заправте салат оливковою олією. Даємо йому трохи просочитися та подавайте до столу. Приємного апетиту!