Салат-торт "Оселедець під шубою" під буряковим мусом

Підготувати інгредієнти салату "Оселедець під шубою".

Підготувати продукти для домашнього майонезу.

Щоб зробити домашній майонез, у чашу блендера (або звичайну 0,5-літрову банку) розбити перепелині яйця, додати сіль, перець, цукор та гірчицю.

Збити все занурювальним блендером у однорідну масу.

Продовжуючи збивати, влити олію та лимонний сік. Збивати майонез до однорідної консистенції.

Готовий домашній майонез перелити в банку, накрити кришкою та прибрати у холодильник.

Цибулю замаринувати. Для цього очищену цибулю нарізати кубиками, скласти в банку, приправити сіллю, перцем та цукром. Додати вичавлений сік лимона. Накрити банку кришкою, струсити та залишити цибулю маринуватися на 20 хвилин.

Відварити буряк, картоплю та моркву. Буряк варити окремо від інших овочів.

Відварити яйця круто протягом 8-9 хвилин, потім остудити у холодній воді.

Очистити картоплю, моркву та яйця.

Очистити буряк.

Оселедець обробити на філе.

Щоб зробити салат "Оселедець під шубою" у вигляді торта, знадобляться дві роз'ємні форми - діаметром 20 см і 21 см. Кільце меншої форми змастити трохи олією і встановити на дно більшої форми.

На дно викласти шар натертої на тертці картоплі.

Покрити картопля шаром домашнього майонезу.

На картоплю викласти мариновану цибулю (без маринаду).

Потім шар оселедця, нарізаного кубиками.

Поверх оселедця викласти шар натертих на тертці яєць.

Шар із яєць покрити майонезом.

Потім викласти шар натертої на тертці моркви. Моркву посолити, поперчити. Накрити форму з салатом кришкою або плівкою та прибрати в холодильник.

Приготувати буряковий мус. Желатин розвести в 150 мл холодної кип'яченої води та залишити для набухання на 5-10 хвилин.

Потім поставити желатин на водяну баню і помішуючи довести до повного розчинення.

Очищений варений буряк нарізати довільними шматочками.

Занурюваним брендером подрібнити буряк до стану однорідного пюре. Посолити, поперчити до смаку.

У буряк додати йогурт та збити.

Потім влити желатин, ретельно перемішати.

Форму із салатом дістати з холодильника. Зняти обручку.

Закріпити кільце форми більшого діаметра. Між салатом та стінками форми буде відстань близько 1-1,5 см.

Залити листковий салат буряковим мусом, починаючи зі стінок форми, а потім рівним шаром покрити верх салату. Накрити форму кришкою або харчовою плівкою і прибрати салат "Оселедець під шубою" з буряковим мусом у холодильник на 2 години для застигання та просочування салату.

Готовий салат обережно звільнити від роз'ємного кільця. Прикрасити салат-торт "Оселедець під шубою" з буряковим мусом на свій смак.

Смачного!