Салат з баклажанів та огірків на зиму

: Як заготовити салат з баклажанів та огірків на зиму? Підготуйте потрібні продукти. Пропорції інгредієнтів можна трохи варіювати, тільки пам'ятайте, що смак кінцевої страви від цього трохи зміниться. Я давно все роблю на око і на свій смак, тому раджу всім керуватися цим же принципом – адже навіщо вам робити кислий чи гострий соус, якщо у вас люблять солодкий?

: Вимийте попередньо всі овочі та обсушіть. Наріжте кружальцями огірочки. Краще брати соковиті, не перестиглі плоди, але, якщо вам потрібно використовувати перестиглі переростки, то раджу їх очистити від верхньої шкірки та видалити насіннєву частину.

: Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте його кубиком. Щоб цибуля не щипала очі при нарізці, обмийте її ножем холодною водою.

: У перцю видаліть насіннєву коробочку та перегородки і поріжте його брусочками або смужками.

: Баклажани наріжте кубиком середнього розміру.

: Помідори подрібніть за допомогою комбайна або блендера

: Перелийте помідорну масу в казан або каструлю з товстим дном, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.

: Опустіть в киплячу томатну масу нарізану цибулю та солодкий перець.

: Надішліть до інших інгредієнтів огірки.

: Додати кубики баклажанів. Масу перемішайте і варіть на слабкому вогні близько півгодини. Підготуйте банки: промийте їх із содою і простерилізуйте зручним для вас способом: у духовці, на пару або в мікрохвильовій печі. Кришки промийте із содою і прокип'ятіть протягом 4-5 хвилин.

: Додайте олію без запаху, всипте сіль і цукор, влийте оцет. Перемішайте і проваріть всі разом 10 хвилин. Ось і все! Салат з баклажанів та огірків на зиму готовий! Гарячим розкладіть його в стерильні баночки, закрутіть кришками прокип'яченими відправте "під шубу" до повного остигання. Вдалої заготівлі!