Салат из кабачков и моркови на зиму

: Как сделать салат из кабачков и моркови на зиму? В сезон сбора урожая такой салат готовить проще, когда овощи молодые и сочные, ведь кабачки не нужно будет чистить, морковь также можно лишь тщательно промыть щеткой под проточной водой, не снимая кожицу, что значительно сократит время приготовления. Наличие кухонного комбайна также упрощает процесс приготовления, остается лишь пропустить вымытые овощи через комбайн, заправить салат и разложить по банкам.

: Заранее подготовьте банки для салата на зиму. Баночки лучше брать небольшого объема, чтобы после вскрытия салат быстро был съеден и долго не хранился. Банки хорошо помойте с содой, простерилизуйте одним из привычных способов: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовом шкафу. Крышки помойте, прокипятите или простерилизуйте. Советы о стерилизации банок , а также полезные советы о правильной консервации читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

: Кабачки, тщательно помойте под проточной водой, обсушите, срежьте края. Если кабачки молодые, то пропустите через комбайн (с насадкой терка) или натрите на терке. Если овощи зрелые, то перед измельчением снимите с них кожицу и удалите сердцевину с семенами.

: Морковь также хорошо помойте, очистите и натрите на терке. Очистите зубчики чеснока, пропустите их через пресс или натрите на мелкой терке.

: Лавровый лист, перец горошком положите на дно глубокой эмалированной кастрюли, сверху выложите овощи, сахар, соль, растительное масло и уксус, все тщательно перемешайте. Лучше не используйте иную металлическую посуду, чтобы избежать окисления. Полезную информацию читайте в статье по ссылке под шагами. Заменять 9% уксус другим видом уксуса не стоит, так как он обладает необходимыми консервационными свойствами, которые не дают размножаться бактериям.

: Поставьте кастрюлю на огонь, когда смесь начнет кипеть, убавьте огонь до медленного и тушите около 20 минут, периодически перемешивая ложкой. Раскладывайте сразу горячий салат по стерилизованным банкам, остатки маринада из кастрюли разлейте по банкам.

: Салат должен доходить до плечиков банок. Банки закатайте крышками и переверните вверх дном, укутайте одеялом. Оставьте банки в теплом месте до полного остывания. Уберите заготовку в прохладное темное место на хранение. Приятного аппетита!