Салат из капусты на зиму с болгарским перцем

Как сделать салат из капусты на зиму с болгарским перцем? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Капуста подойдет белокочанная. Если использовать перец разных цветов, как у меня, получится более яркий салат. Поваренную соль лучше берите крупную или среднюю. С ней капуста получается вкуснее и хранится дольше.

Как подготовить капусту? Для начала подготовьте капусту. Очистите от вялых листьев, хорошо промойте под холодной проточной водой и просушите, выложив на хлопчатобумажное или бумажные полотенца. Мелко нашинкуйте при помощи ножа или кухонного комбайна, удаляя кочерыжку и твердые стебли листьев. Капуста при такой нарезке аппетитно выглядит и быстрее готовится. Переложите в глубокую миску, чтобы в ней было удобно перемешивать капусту с остальными ингредиентами.

Как подготовить морковь? Морковь очистите от кожицы ножом или овощечисткой, промойте и натрите на крупной терке. В таком виде она быстрее промаринуется и отдаст вкусу капусты сладковатые нотки. Переложите в ёмкость с капустой. Как правильно работать с тёркой, читайте в статье под рецептом.

Как подготовить лук? Лук очистите от шелухи ножом, промойте и нарежьте на маленькие кубики. Добавьте в миску с нарезанными овощами. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Как подготовить болгарский перец? Болгарский перец помойте, удалите плодоножку, разрежьте, очистите от семечек и белых перегородок и нарежьте кубиками или соломкой. Переложите к остальным овощам.

Как заправить салат? Добавьте сахар, соль, масло и уксус 9%. Если у вас уксус другой концентрации, рассчитайте необходимое количество для замены с помощью калькулятора напротив ингредиента. С выбором растительного масла вам поможет статья под рецептом.

Как правильно перемешать салат из капусты на зиму? Тщательно перемешайте салат до растворения сахара и соли. Перемешивайте до однородности и пока овощи не дадут сок.

Как разложить салат по банкам и закрыть их? Переложите салат в чистые стеклянные банки и закройте крышкой. Храните салат в холодильнике. Если вы планируете хранить капусту дольше 4 месяцев, необходимо простерилизовать банки и крышки, а затем закрутить заготовку. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта.