Салат из помидоров с луком заготовки на зиму

Как закрыть салат из помидоров с луком заготовки на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Помидоры выбирайте сочные, но плотные, удлиненной формы ("сливки"). Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда. Лук у меня обычный репчатый, но можно взять и красный лук, и белый, и даже шалот.

Как нарезать овощи для идеального салата? Помидоры тщательно помойте под проточной водой, удалите плодоножки и нарежьте дольками. Лук почистите и нарежьте полукольцами. В большую миску положите помидоры с луком и посолите их.

Как приготовить заправку с маслом и уксусом? Добавьте растительное масло и перемешайте. Масло может быть любое растительное, даже нерафинированное, ароматное. Про выбор растительного масла читайте в статье под описанием рецепта. Влейте уксус. В этом рецепте используется уксус 9%. Если у вас эссенция или уксус с меньшим процентом, можете воспользоваться калькулятором напротив ингредиента для расчета пропорций.

Как простерилизовать банки? Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я просто ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно также простерилизовать их в духовке при 100 градусах около 30 минут, или же просто подержать над паром или залить кипятком. О выборе и стерилизации банок читайте внизу под описание рецепта. Крышки достаточно прокипятить в течение 5-7 минут.

Сколько времени нужно для пастеризации? На дно кастрюли положите сложенное в несколько слоев полотенце. Наполните банки помидорами с луком. Поставьте банку с салатом в кастрюлю и залейте по "плечики" холодной водой (не кипятком!), доведите до кипения и пастеризуйте на небольшом огне примерно 1 час. По мере выпаривания воды, немного подливайте ее, но только горячую. Плотно закройте банки крышками или закатайте их.

Как хранить салат из помидоров с луком? Ароматная, пикантная заготовка из помидоров и лука готова. Храните такую заготовку в обычных комнатных условиях. Приятного аппетита!