Сало в розсолі з часником

: Як посолити сало в розсолі з часником? Підготуйте ці продукти. Сало краще вибирати з прошарками м'яса, хай і невеликими. Сало має бути біле, шкірка не тверда. Сіль краще брати великого помелу. Можна додати спеції на свій смак. Кількість інгредієнтів для розсолу розрахована на 1 л води. Також підготуйте каструлю та зручний контейнер для сала.

: Вибраний шматок сала ретельно промийте під проточною холодною водою та добре обсушіть паперовими рушниками. Поріжте сало на великі шматочки. Поставте воду в каструлі на вогонь.

: Часник очистіть і поріжте на шматочки Половину нарізаного часнику покладіть на дно вибраного контейнера. На часник викладіть нарізане сало. Якщо контейнер високий і вузький, то сало можна викладати кілька шарів, але кожен шар потрібно прокладати нарізаним часником.

: У киплячу воду покладіть лавровий лист, запашний перець і чорний перець горошком, всипте сіль. Вимкніть воду і розмішайте до повного розчинення кристалів солі. Готовий розчин витримайте протягом 5 хвилин. Якщо сало дуже тверде, то можна його залити відразу цим розчином.

: Сало в контейнері залийте гарячим розсолом, додайте туди лавровий лист і перці горошком. Сало має бути повністю покрите розсолом. Якщо воно спливає, краще його накрити тарілкою і придавити чимось важким. Контейнер закрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі на 3 дні. Я витримала сало два дні на столі, а потім забрала в холодильник.

: Через три доби відкрийте контейнер і злийте весь розсіл з нього. Сало дістаньте та обітріть паперовими рушниками.

: Смачне сало в розсолі з часником можна пробувати відразу, але воно важко ріжеться і для більш акуратної нарізки його краще прибрати в морозилку, загорнувши в харчову плівку. Підморожене сало ріже легко на тоненькі прозорі шматочки. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування