Самса з листкового тіста в духовці з фаршем

: Як зробити самсу з листкового тіста в духовці? Тісто можна взяти дріжджове або бездрожжеве, обов'язково дістаньте його з морозильника, щоб воно встигло розморозитися (див. інструкцію на упаковці). Для начинки підійде будь-яке ваше улюблене м'ясо: яловичина, свинина, баранина або курка, індичка. М'ясо вимийте під проточною водою та наріжте не надто крупно.

: М'ясо пропустіть через м'ясорубку двічі для максимальної м'якості фаршу.

: Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно нарубайте його. Лука в самсі традиційно має бути багато. Це потрібно для соковитості.

: Цибулю додайте у фарш Посоліть і поперчіть до смаку. Додайте натертий на дрібній тертці часник для аромату.

: Зелень вимийте під проточною водою та струсіть від зайвої вологи. Дрібно наріжте і додайте в миску.

: Перемішайте фарш. Начинка готове! Поки накрийте її харчовою плівкою та приберіть у холодильник.

: У мене ось такий пласт дріжджового листкового тіста Тісто потрібно повністю розморозити за кімнатної температури.

: Пласт тіста згорніть у тугий рулет і наріжте на шматочки шириною приблизно три сантиметри. У мене вийшло тринадцять однакових заготовок.

: Стіл припиліть борошном і поставте заготовку з тіста зрізом догори.

: Затисніть рукою зверху, а потім розкачайте качалкою в тонке коло. Завдяки такій технології самса вийде пишною та з гарним візерунком зверху.

: У середину заготовки викладіть начинку (я розділила за кількістю заготовок тіста на 13 частин, це приблизно чайна ложка з гіркою). Орієнтуйтеся на свої переваги та розмір заготовок: начинки не повинно бути надто багато, щоб мати змогу добре защипувати краї.

: Краї тесту по колу всередині змочіть невеликою кількістю води Так буде легше ліпити. І наведіть краї тіста з одного боку догори. Щільно защипіть.

: Те ж саме проробіть ще з двома швами, формуючи трикутник Ліплення самси - найбільш трудомісткий процес.

: Викладайте пиріжки швами вниз на застелений пергаментом лист. Я використовую тефлоновий аркуш.

: Змастіть самсу жовтком і посипте кунжутом для краси Спочатку білим, потім чорним або перемішайте та сипте відразу. Можна обійтися і без кунжуту, але з ним мені здається смачнішим. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини до зарум'янювання самси. Час і температура вказані приблизно, орієнтуйтесь на духовку.

Дивитись відео приготування