Сараглі — це одна з тих востаннім часом популярних страв, яку варто готувати, коли у вас є час і охота експериментувати з текстурами. Такий десерт сподобається тим, хто любить шоколадні пари з кислин…
Загальний час
1 год 30 хв
Порцій
8 порцій
Калорії
на 1 з 8 порцій
* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.
Готуємо продукти. Тісто філо розморожуємо, але залишаємо накритим, щоб не засохло. Для формування сараглі знадобиться довга дерев'яна шпажка.
Для сиропу в каструлі з'єднуємо цукор та воду.
Вливаємо до сиропу лимонний сік.
Доводимо до кипіння, варимо до невеликого загусання (5-7 хвилин). Остуджуємо.
Для крему молоко нагріваємо у сотейнику.
Жовтки відокремлюємо від білків і викладаємо у глибоку миску.
Збиваємо, поступово всипаючи цукор.
Всипаємо борошно і перемішуємо до однорідності, щоб не було грудочок.
Вийшла однорідна яєчно-борошняна суміш.
Вливаємо половину гарячого молока до борошняної суміші, інтенсивно перемішуючи віночком чи міксером.
Вливаємо борошняну суміш у гаряче молоко на плиті.
Інтенсивно помішуємо віночком, щоб не було грудочок.
Викладаємо вершкове масло в крем.
Додаємо шматочки шоколаду, інтенсивно перемішуємо до розчинення та однорідності. Накриваємо плівкою і залишаємо остигати.
Горіхи подрібнюємо у блендері до стану середньої крихти.
Крохмаль розводимо із холодною водою (30-40 г).
Для конфітюру засипаємо полуницю частиною цукру.
Кип'ятимо полуницю з цукром.
Перебиваємо полуничний конфітюр занурювальним блендером.
Вливаємо крохмальну воду, швидко заварюємо на вогні.
Нагріваємо до загусання, остудити.
Вершкове масло для змащування тіста розтоплюємо на плиті або в мікрохвильовій печі.
Застилаємо лист пергаментом.
Тісто змащуємо вершковим маслом.
Тісто посипаємо горіхами, залишивши краї вільними з усіх боків. За допомогою довгої дерев'яної шпажки згортаємо у рулетик.
Скручуємо в кільце. Край ховаємо під низ, щоб вийшло дно.
Викладаємо сараглі на деко, змащуємо олією. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.
За допомогою половника поливаємо гарячі сараглі цукровим сиропом.
Викладаємо в серединку сараглі конфітюр.
Крем повторно збиваємо, викладаємо у кондитерський мішок. Відсаджуємо крем через фігурні насадки на сараглі з конфітюром.
Посипаємо сараглі із кремом горішками.
Сараглі з шоколадним заварним кремом та полуничним конфітюром готові.
Смачного!
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
