Збірна солянка з куркою, ковбасою та каперсами

Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Копчену ковбасу можна використовувати будь-яку – мисливські ковбаски, шинку, ковбасу іншого сорту. У мене була краківська ковбаса.

Курячі стегна промийте і викладіть в каструлю об'ємом 2,5-3 літри. Моркву та цибулю очистіть. Половину цибулини та моркву наріжте довільно і додайте в каструлю. Туди ж відправте стебла селери (можна замінити коренем).

Залийте каструлі 2 л води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть піну і варіть бульйон на слабкому вогні 30-40 хвилин, до готовності курячого м'яса.

Процідіть бульйон через дрібне сито. Овочі викиньте, куряче м'ясо остудіть перед подрібненням.

Другу половину цибулі наріжте дрібними кубиками. Солоні огірки також наріжте кубиками чи брусочками.

Розігрійте в каструлі з товстим дном вершкове масло і обсмажте цибулю 2-3 хвилини, до прозорості.

Додайте до цибулі огірки.

Туди ж надішліть томатну пасту. Обсмажте ще 1 хвилину, щоб пішла кислота.

Влийте 1,5-1,8 літра бульйону та варіть 15 хвилин на слабкому вогні.

Остигло куряче м'ясо відокремте від кістки і довільно наріжте. Копчену ковбасу наріжте брусочками.

У бульйон всипте сіль та чорний мелений перець. Додати лавровий лист.

Ковбасу та куряче м'ясо також перекладіть у каструлю. Доведіть до кипіння.

Наприкінці варіння додайте в каструлю маслини та каперси. У солянку можна додати трохи розсолу з каперсів. Доведіть до кипіння та вимкніть вогонь.

Збірна солянка з куркою, ковбасою та каперсами готова. Накрийте кришкою каструлю і дайте супу настоятися 15-20 хвилин, він стане ще смачнішим.

Розлийте першу страву по тарілках. Додайте свіжу зелень (петрушку, базилік) і скибочку лимона.

Густа, навариста, з насиченим смаком збірна м'ясна солянка - одна з найулюбленіших перших страв нашої родини. Смачного!