Здобне дріжджове тісто для пиріжків у духовці

: Як замісити здобне дріжджове тісто для пиріжків в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Промийте яйце під проточною теплою водою з харчовою содою, щоб захистити себе від шкідливих бактерій. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно набуло кімнатної температури. У глибоку миску розбити яйце. Для поліпшення смаку пиріжків додайте цукор і дрібку солі. Збийте ці інгредієнти до утворення легких бульбашок.

: Влити рафіновану рослинну олію (без запаху). З ним тісто стане більш гладким і не буде сильно липнути до рук під час замішування.

: Додати м'яке масло. Перемішайте суміш віночком.

: Трохи підігрійте молоко в мікрохвильовій печі або в каструлі. Воно повинно бути теплим, але не обпікати, інакше дріжджі в ньому в подальшому загинуть. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті (посилання в кінці рецепта).

: Пшеничне борошно вищого сорту просіяти через сито, бажано двічі. Завдяки цьому воно насититься киснем, і тісто вийде більш м'яким і еластичним. Додати сухі швидкорозчинні дріжджі і перемішати.

: Об'єднайте суху і жідкую суміші і спочатку замішуйте тесто спочатку венчиком, а потім руками. Зверніть увагу, що кількість борошна, яку ви використовуєте, може відрізнятися від моєї. Тобто, можливо, ви візьмете більше або менше борошна. Тому орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

: Спочатку може здатися, що тісто рідке і занадто липне до рук. Але місити потрібно не менше 15 хвилин! Іноді через особливості борошна може знадобитися трохи збільшити кількість борошна - буквально 1-2 ст. ложки. Але додавайте його тільки після тривалого вимішування, якщо тісто все ще не зійдеться.

: Під час замісу з борошна виділиться клейковина, і тісто стане гладким і еластичним. Важко повірити, але між кроками 7 і 8 я не додав ні унції борошна! Між ними лише 20 хвилин. Накриваємо тісто рушником і залишаємо підходити на півгодини в теплому місці. Потім тісто потрібно вимісити руками і знову залишити в теплі на півгодини. Тісто готове. Зробила з нього 12 пиріжків.