Здобне солодке дріжджове тісто

: Як зробити здобне солодке дріжджове тісто? Підготуйте для цього усі інгредієнти. При купівлі дріжджів обов'язково подивіться термін придатності. Рослинну олію можете використовувати як соняшникову, так і оливкову, за бажанням.

: Нагрійте молоко до температури 37-40°С. Якщо немає кулінарного термометра, то потрібну температуру легко визначити буквально вручну: потрібно крапнути на внутрішній бік зап'ястя краплю молока. Якщо відчуття приємне, не холодне і гаряче, отже, температура правильна. Вже при 45 ° С дріжджам стає некомфортно і вони працюють повільніше, а при 50 ° С починають гинути. Тому найважливіший момент при роботі з тестом – не вбити дріжджі на самому початку.

: У мисочці або іншій ємності з'єднайте 1 ч.л. цукру, 1 ч. л. борошна та сухі дріжджі. Перемішайте все.

: Влийте 50 мл теплого молока і перемішайте, розбиваючи грудочки. Всі нерозбиті грудочки потім можуть опинитися в тесті і доведеться їх звідти виколупувати. Тому краще перейматися цим наперед. Залиште дріжджі на 15 хвилин для активації. На поверхні має з'явитися пишна пінна шапочка. Це означає, що дріжджі активні та можна готувати далі. Якщо шапочки так і не з'явилося, то дріжджі зіпсовані, або перегріли молоко.

: У глибоку миску вилийте молоко, що залишилося з сотейника, додайте яйце, цукор, що залишився, м'яке вершкове масло, рослинне масло і дрібку солі. Перемішайте все віночком.

: Влийте активовані дріжджі.

: Всипте борошно, що просіює. Можете додавати її частинами, я просіюю відразу в тісто. Врахуйте, що муки у вас може піти більше чи менше, ніж у мене. Орієнтуйтесь за консистенцією тесту.

: Замісіть м'яке м'яке тісто. Через велику кількість масла воно швидко перестає липнути до рук і замішується дуже швидко.

: Накрийте рушником тісто і залиште для підйому на 1,5 години в теплі. Через 50 хвилин тісто потрібно обм'яти і знову поставити для підйому.

: Після цього з тестом можна працювати З|із| тіста можете ліпити булочки з|із| начинкою або без неї, а також приготувати великі пироги відкриті або закриті. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування