Здобні булочки з апельсиновою начинкою

Підготуйте потрібні інгредієнти.

У глибоку миску всипте цукор та сухі швидкодіючі дріжджі.

Влийте тепле молоко та воду (37-40 ° C). Перемішайте.

Додати яйце.

Добре перемішайте.

Всипте 200-250 г просіяного борошна.

Добре перемішайте до однорідності.

Всипте розпушувач та сіль. Перемішайте.

Влийте оцет.

Перемішайте.

Додайте олію.

Перемішайте до однорідності.

У кілька прийомів всипте борошно, що залишилося.

Перемішайте ложкою, щоб усі сухі інгредієнти стали вологими.

Вимішуйте 7-8 хвилин, змащуючи руки олією.

Викладіть тісто в глибоку миску, змащену олією.

Накрийте харчовою плівкою. Відправте у тепле місце на 1,5-2 години.

Апельсини обшпарити окропом і обсушити рушником. Дрібною теркою зніміть цедру (у мене вийшло 20 г цедри).

Почистіть апельсини від шкірки. Розріжте на товсті часточки. Видаліть кісточки.

Частки відправте в чашу блендера.

Подрібніть до однорідності.

У каструлю висипати цукор, крохмаль і цедру.

Перемішайте.

Додати подрібнені апельсини. Добре перемішайте.

На вогні нижче за середнє, помішуючи, доведіть до кипіння. Проварити 3-4 хвилини, до загусання.

Остудіть. У міру остигання маса стане густішою.

Тісто збільшилося в обсязі.

Тісто обомніть, змащуючи руки олією.

Розділіть на 12 шматочків, з яких скачайте кульки.

Накрийте харчовою плівкою. Залишіть у теплому місці на 10-15 хвилин.

Кожен колобок розкотіть у тонкий круглий пласт діаметром 15-16 см, при необхідності підпилюючи дошку борошном.

У центр викладіть порцію апельсинової начинки (1/12 частина).

Зробіть розрізи із чотирьох сторін навколо начинки.

Два протилежні краї тіста підніміть і загорніть через начинку на протилежний бік кожен (для цього один з них доведеться просунути в розріз).

З двома краями, що залишилися, зробите так само.

Сформовані булочки викладете на лист, застелений пергаментом або антипригарним килимком (у мене чорний килимок).

Накрийте харчовою плівкою. Надішліть у тепле місце на 30 хвилин.

Зніміть харчову плівку. Увімкніть духовку для розігріву до 180°C.

Змішайте в піалі жовток та молоко.

Змастіть булочки (ті ділянки, де тісто) жовтковою сумішшю. Відправте в гарячу духовку на 25-30 хвилин за температури 180 ℃.

Здобні булочки з апельсиновою начинкою готові.

Приємного чаювання!