Здобний дріжджовий пиріг із повидлом

: Як спекти здобний дріжджовий пиріг з повидлом? Відміряйте необхідні інгредієнти. Пшеничне борошно візьміть вищого ґатунку або екстра, воно найбільше підходить для здобної дріжджової випічки. Молоко трохи підігрійте.

: Борошно просійте в широку простору миску, щоб наситити її киснем Завдяки цьому тісто буде добре і легко підніматися, а випічка вийде пишною та повітряною.

: Вершкове масло розтопіть на повільному вогні

: У маленькій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру (від загальної кількості) та приблизно третину трохи теплого молока. Добре перемішайте і залиште на 10 хвилин до утворення пінної "шапочки".

: Для замісу тесту візьміть відповідну за розміром та висотою миску з урахуванням того, що тісто підніматиметься. Налийте з миску молоко, що залишилося, додайте сіль і цукор, перемішайте.

: Влийте дріжджі активовані, злегка перемішайте.

: Додайте 2 види олії (вершкове та рослинне), перемішайте.

: В отриману масу всипте приблизно 3/4 борошна, що просіює. Можна це робити через сито, тим самим просіюючи борошно двічі. Спершу перемішайте ложкою.

: Інше борошно підсипайте невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто руками. Відразу все борошно не висипайте. Так як борошно має різні властивості, його може знадобитися більше або менше. Надлишок борошна зробить тісто крутим та важким для підйому, тому уважно контролюйте консистенцію тіста.

: Тісто має вийти м'яким, однорідним Воно практично не липне до рук. Накрийте миску з тістом харчовою плівкою або рушником і залиште для підйому в теплому місці.

: Тісто добре піднялося, збільшившись в обсязі приблизно в 2,5 рази У мене це сталося за 1 год. 15 хвилин. Час підйому тесту залежатиме від температури повітря та активності дріжджів.

: Тісто акуратно обомніть, викладіть на присипаний борошном стіл. Розділіть тісто на 2 частини. Одну частину розкотіть у круглий пласт. Дно форми для випічки (у мене 22 см) застеліть пергаментом. Стінки форми змастіть олією. Розкатане тісто розподіліть по дну форми, формуючи невеликі борти.

: Викладіть на тісто повидло рівномірним шаром. Бажано, щоби повидло було густим, тоді начинка не витіче під час випічки. Я використовувала домашнє повидло, можна також взяти будь-який ягідний або фруктовий джем або конфітюр.

: Решту тіста розкачайте в пласт і наріжте на смужки.

: Викладіть смужки тіста у вигляді сіточки поверх начинки.

: На бортики пирога можна викласти кручений джгутик з тіста Прикрашайте пиріг за власним бажанням.

: Для верху пирога з'єднайте жовток із сметаною, перемішайте до однорідності.

: За допомогою кулінарного пензля змастіть зверху пиріг жовтковою сумішшю.

: Випікайте пиріг з повидлом у заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 30 хвилин до золотистого рум'янцю. Час випікання залежатиме від особливостей роботи духовки.

: Готовий пиріг повністю остудіть, наріжте на порційні шматочки та подавайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування