Сендвіч Крок-мадам

: Як зробити сендвіч крок-мадам? Підготуйте інгредієнти. Для початку ми будемо готувати соус Бешамель, так що підготуйте продукти безпосередньо для нього. Молоко можете взяти будь-якої жирності, але вершкове масло – хороше, не менше 72%.

: Візьміть невелику сковороду або сотейник із товстим дном. Розтопіть у ньому вершкове масло. Робити це треба на маленькому вогні, інакше олія почне горіти.

: Як тільки масло розтане, додайте в сотейник борошно І одразу почніть розмішувати її з олією. Зручно це робити невеликим віночком. Якщо такого немає, візьміть лопатку. Трохи потримайте масло|мастило| з|із| мукою|борошном| на вогні, нехай вони обсмажаться. Не забувайте постійно їх розмішувати.

: Тонким цівком і при постійному розмішуванні влийте в сотейник молоко. Заважайте дуже енергійно, борошно повинне добре перемішатися, інакше в соусі можуть залишитися грудочки нерозмішаного борошна.

: Варіть соус протягом декількох хвилин до загусання, весь час розмішуючи його віночком. Я ще додала дрібку солі. Соус виходить досить густий, як густа манна каша. Залишіть його остигати і займіться безпосередньо сендвічами.

: Підготуйте продукти для виготовлення сендвічів. Я готувала два сендвічі - крок-мадам та крок-месьє. Хліб можете брати будь-який, але краще білий. Навіть простий батон підійде. Сир саме у французькому рецепті має бути Грюйєр. Знайдете – чудово, ні – беріть будь-хто. Гірчиця має бути не гостра, я взяла із зернятками.

: Намажте два шматки хліба м'яким вершковим маслом.

: Поверх олії намажте гірчицю.

: Сир натріть на дрібній тертці

: Посипте шматки хліба намазаними тертим сиром.

: Укладіть на тертий сир скибочки шинки. У мене м'ясо дуже тонкої нарізки, я поклала його у складеному вигляді. Товсті шматочки кладіть, не складаючи.

: Поверх шинки насипте ще трохи сиру Накрийте зверху другим шматком хліба.

: Візьміть лист і застеліть його пергаментом Або тефлоновим килимком, як у мене. Викладіть на нього сендвічі. Розігрійте духовку до 180-200 ° С, режим верх-низ. Поставте в неї лист з сендвічами на 5-7 хвилин. Точний час та температуру запікання визначайте за духовкою. Хліб має стати рум'яним, а сир – розплавитися.

: Поки сендвічі запікаються, приготуйте яєчню-глазунью Ідеально зробити її на порційній сковороді, вона вийде рівною та круглою. Але і на звичайній зійде. Можна її потім рівно вирізати. Спочатку розігрійте на сковороді трохи вершкового масла|мастила|, а потім розбийте в неї яйце. Важливо, щоб жовток залишився цілим та рідким, а білок повністю схопився. Посоліть і поперчіть яєчню.

: Сендвічі тим часом вже підрум'янилися, дістаньте їх з духовки, але саму духовку не вимикайте Намажте кожен бутерброд зверху соусом. А потім посипте сиром.

: Надішліть сендвічі в духовку ще на пару хвилин, до розплавлення сиру.

: Готові сендвічі відразу подавайте на стіл Для сендвіча крок-мадам зверху покладіть яєчню-глазунью. Крок-месьє подавайте як є.

Дивитись відео приготування