Шанежки з картоплею шаньги в духовці

: Як зробити шанежки з картоплею шаньги в духовці? Приготуйте усі необхідні інгредієнти. Для початку зробимо опару. Для цього 100 мл молока нагрійте до теплого стану, молоко має бути саме теплим (35-38 градусів), не гарячим, це важливо, інакше дріжджі загинуть і випічка не підніметься. До теплого молока додайте столову ложку цукру та столову ложку борошна, перемішайте. Додайте дріжджі та поставте в тепле місце на 15 хвилин.

: Яйця розбийте в миску, додайте столову ложку цукру, сіль, трохи збийте віночком, додайте 100 мл молока, що залишилися, перемішайте, всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Яйця попередньо промийте в теплій воді з содою, тому що на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

: Борошно просійте в миску (просіювання збагатить її киснем і випічка вийде пишніше), зробіть в ній поглиблення, налийте в нього яєчно-молочну суміш, опару, що підійшла, і розтоплене і остужене до кімнатної температури вершкове масло. Перемішайте віночком, починаючи потроху захоплювати борошно з країв, замісити гладке, еластичне тісто. Борошно може знадобитися менше чи більше. Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце на годину-півтори.

: Після закінчення зазначеного часу тісто має збільшитись у розмірі.

: Стільницю присипте борошном, викладіть на неї тісто, що підійшло, обомніть.

: Розділіть тісто на 12 частин. Для цього зручно попередньо скачати тісто в ковбаску і потім розділити на однакові частини.

: Як зробити начинку? Картоплю помийте із щіткою під проточною водою, очистіть від шкірки. Варіть картоплю до готовності приблизно 25-30 хвилин.

: Розімніть товкачем картопля і додайте сіль, вершкове масло, сметану, перемішайте.

: Візьміть одну частину тіста, розкотіть у коржик, за допомогою дна склянки зробіть невелике заглиблення і покладіть начинку.

: Таким чином сформуйте 12 шанежек, викладіть їх на лист, застелений пергаментним папером на відстані один від одного, тому що в процесі випікання вони збільшаться у розмірі. Поставте на вистоювання у тепле місце.

: Потім розбийте яйце, відокремте жовток, трохи збовтайте його і змастіть їм за допомогою силіконового пензлика шанежки, щоб вони вийшли рум'яними. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин до зарум'янювання. Часу може знадобитися трохи більше або менше орієнтуйтеся по духовці. Я пекла 20 хвилин. Шанежки з дріжджового тіста готові! Приємного апетиту!