Шарлотка з сиром та яблуками в духовці

: Як спекти шарлотку з сиром і яблуками в духовці? Для початку підготуйте потрібні інгредієнти. Борошно беріть найвищого гатунку. Яблука можна брати одного сорту або різних. Головне, щоб вони самі по собі були смачні, запашні та соковиті. Яйця беріть великі добірні. Якщо яйця дрібні, краще візьміть на 1 більше. Сметана підійде жирністю 15-25%.

: У мисці змішайте сир зі сметаною і збийте міксером Я використовувала м'який сир у брикетах жирністю 9%. Якщо у вас сир комкуватий і сухий, раджу або протерти його через сито, або збити зі сметаною в блендері, щоб позбавитися твердих крупинок і отримати однорідну консистенцію.

: В іншій мисці яйця збийте міксером до появи легкої піни Поступово всипте цукор, продовжуючи збивати до пишної маси протягом 3-5 хвилин. Правильно збиті яйця повинні бути з безліччю дрібних бульбашок на поверхні.

: Викладіть сирну масу у збиті яйця і збийте міксером до однорідності.

: Додайте частинами в тісто просіяне з розпушувачем борошно. Тепер збивайте тісто на низьких обертах. Борошно може знадобитися менше чи більше. Про борошно та про розпушувач читайте під кроками. Якщо збивати на високих оборотах, то тісто може сильно осісти і втратити легкість, адже чим довше збиваються яйця, тим щільніше вони стають, а з маси йде кисень. Можна скористатися і лопаткою, але міксер все ж таки змішає тісто якісніше і рівномірніше.

: Дно форми для випічки (у мене 31×11 см) змастіть вершковим маслом і присипте борошном. Викладіть у форму тісто та розрівняйте. Можете взяти звичайну круглу форму, підійде діаметр 18-20 див.

: Яблука (в мене одне велике) вимийте, видаліть серцевину і наріжте скибочками або кружальцями.

: Встромте в тісто підготовлені яблука, намагаючись, щоб верхівки кружечків залишилися на поверхні. Випікайте шарлотку в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці приблизно 40 хвилин. Перші 25 хвилин дверцята духовки не відчиняйте, інакше пиріг осяде. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою – вона має виходити сухою. Час вказано приблизно, дивіться за своєю технікою. Докладніше про духовки читайте окремо в кінці рецепта.

: Готову шарлотку вийміть із форми та подайте до столу. Загалом шарлотка виходить пропеченою, але тісто навколо яблук може бути вологим. Це залежить від соковитості яблук. У мене були дуже соковиті яблука, що видно на розрізі. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування