Шашлик з риби у зеленому соусі

Підготуйте потрібні інгредієнти. Білу рибу вибирайте на свій смак, у мене – пангасіус. Найзручніше використовувати вже готове філе. Можна купити тушку риби та відокремити філе від хребтової кістки. Заморожену рибу заздалегідь дістаньте із морозилки та розморозьте у відділі холодильника. Зелень для маринаду підійде будь-яка на ваш смак. Мені сподобалося поєднання м'яти та петрушки.

Від м'яти знадобляться лише листочки. Петрушку візьміть зі стеблами, якщо вони тоненькі та ніжні. Якщо стебла жорсткі, їх краще видалити.

Для приготування соусу знадобиться блендер. У чашу відправте підготовлені петрушку та м'яту.

Лимон обшпарити окропом і обсушити. З половини лимона зніміть цедру, другу половину залиште для подачі.

Додайте в блендер лимонну цедру.

Туди ж – очищений часник.

Влийте олію без запаху.

Подрібніть до однорідної консистенції.

На смак приправте сіллю, меленим чорним перцем і подрібненим перцем чилі.

Ще раз добре подрібніть. Якщо соус вийшов густуватий, можна додати 30-50 мл кип'яченої води кімнатної температури.

Філе риби добре промийте та обсушіть паперовим рушником. Наріжте невеликими шматочками.

Перемістіть нарізану рибу в глибоку миску. Додати 1/3 частину приготовленого ароматного соусу.

Перемішайте. Накрийте харчовою плівкою та відправте в холодильник маринуватися на 30-40 хвилин.

Бамбукові шпажки на 30 хвилин опустіть у холодну воду.

Через час насадіть на шпажки по 3-4 шматочки риби.

Готувати рибу можна на сковороді-грилі або на звичайній. Розігрійте добре сковороду. Я трохи змастила олією. Викладіть на сковороду шпажки із рибою.

Обсмажте на помірному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.

Викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію. Шашлик із риби готовий.

Викладіть шашлик на блюдо, прикрасьте часточками лимона і подавайте з соусом, що залишився.

Смачного!