Шашлик по кавказькі зі свинини на мангалі

: Насамперед м'ясо промийте і обсушіть паперовими рушниками. Потім викладіть м'ясо на обробну дошку та наріжте гострим ножем на порційні шматочки приблизно одного розміру. Занадто дрібно різати не треба, тому що незручно нанизуватиме на шампура.

: Цибулю очистіть і промийте у холодній проточній воді. Наріжте його півкільцями та змішайте з нарізаним м'ясом.

: Додати оцет, сіль і перець. Посипте сушеним кропом. Все добре перемішайте руками, намагаючись пом'яти цибулю, щоб він швидше пустив сік. це необхідно для того, щоб м'ясо краще промаринували і стало соковитіше. Чашу накрийте харчовою плівкою і залиште маринуватися на 4-6 годин. Тут промаринується не лише м'ясо, а й цибуля. Маринований лук можна буде додатково подати до готового шашлику.

: Після часу дістаньте промариноване м'ясо, перемішайте його Очистіть м'ясо від цибулі та нанизуйте на шампура.

: Готуйте шашлик не на відкритому вогні, а на гарячому вугіллі, не забуваючи провертати його з усіх боків, щоб м'ясо рівномірно просмажилося. Якщо, все ж таки, пробиватиметься вогонь, його можна бризкати водою, не даючи йому розгорятися, інакше м'ясо не пропечеться всередині, а зовні підгорятиме. Приємного апетиту!