Редакційний коментар до шашлику з гірчицею Гірчиця в маринаді — це не прихіть, а справжня робоча техніка, яка вберігає м'ясо від висихання на вогні. Кислота розпушує волокна, а гірчичні ферменти прис…
Загальний час
12 год 30 хв
Порцій
8 порцій
: Як зробити соковитий шашлик з гірчицею з курки на мангалі? Підготуйте продукти. Курку вибирайте цілу, велику (у ній більше м'яса), краще, якщо вона буде охолоджена. Якщо курка заморожена, попередньо розморозьте її на нижній полиці холодильника. Замість цілої курки ви можете взяти окремі шматочки - стегенця, гомілки, стегенця.
: Курку помийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте на порції. Кусаки робіть середніми, щоб вони встигли засмажити, але при цьому не пересохли.
: Приготуйте маринад. Як зробити маринад? Гірчицю, олію та оцет покладіть у невелику миску і збийте за допомогою вилки до стану однорідної маси. Гірчицю беріть на свій смак - солодку, гостру, можете взяти зернову - вийде ще смачніше. Рослинну олію використовуйте рафіновану, без запаху. Оцет - їдальня, 9%. Або будь-який інший - яблучний, винний.
: У результаті у вас вийде маса, чимось схожа на домашній майонез
: Маринад готовий, спеції та часник ми покладемо безпосередньо в курку
: Додайте в курку сіль, спеції, подрібнений часник, аджику. Набір спецій може бути абсолютно будь-яким - вибирайте за смаком чи наявністю.
: Залийте курку сумішшю гірчиці, олії та оцту — маринадом.
: Добре перемішайте, щоб усі шматочки були обмазані сумішшю
: Накрийте миску з куркою харчовою плівкою і залиште маринуватися на добу в холоді або 6 годин за кімнатної температури (я залишила на ніч на балконі приблизно при +10 градусах). В оригінальному рецепті сказано, що можна зберігати у маринаді в холодильнику до 7 днів. Особисто я не пробувала – у мене більше доби не затримується.
: Наступного дня посмажте шашлик на мангалі на розпеченому вугіллі, нанизавши шматки курки на шампура Також можна скористатися ґратами для мангалу. Поступово прокручуйте шампур у міру обсмажування, щоб шматочки курки просмажилися з усіх боків. Шашлик буде готовий, коли з м'яса виділятиметься прозорий сік.
: Шашлик з курки готовий М'ясо виходить дуже м'яке, соковите та ароматне. Подайте його зі свіжими овочами та соусами. Приємного апетиту!
Дивитись відео приготування
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
