Шашлик у казані на багатті

: Як зробити шашлик зі свинини у казані на багатті? Підготуйте потрібні інгредієнти. Найкраще використовувати шийну частину свинини, тоді готове блюдо вийде дуже м'яким та соковитим. Цибулю очистіть і помийте. Петрушку та шматок м'яса ополоснуті під проточною водою. М'ясо висушіть паперовими рушниками. Сало наріжте пластинками завтовшки близько 0,5 см.

: Кожну цибулинку розріжте навпіл, а потім наріжте дрібними півкільцями. М'ясо наріжте середніми шматками, розміром із дитячий кулак. Якщо зробити шматочки зовсім маленькими, то можна отримати сухий шашлик. Петрушку дрібно нарубайте.

: М'ясо посоліть і поперчіть На цьому етапі можна використовувати улюблені спеції, зайвими вони не будуть. Я використовувала тільки сіль та перець.

: Нарізані цибулю та петрушку змішайте в окремій ємності.

: Нарізане сало рівномірно викладіть на дно холодного казана.

: Зверху розподіліть частину замаринованих шматочків свинини.

: Наступним шаром викладіть частину цибулі з петрушкою.

: Потім знову викладіть м'ясо

: І завершальним шаром зробіть цибулю Залежно від розміру казана, шарів може вийти більше.

: Розпаліть багаття і поставте на сильний вогонь казан із закритою кришкою. Через деякий час сало почне шкварчати, це говорить про те, що процес приготування триває повним ходом.

: Приблизно через 10 хвилин відкрийте кришку казана і за допомогою шумівки злегка відсуньте збоку м'ясо і цибулю. Подивіться, чи витопилося сало. Якщо ні, то кришку знову прикрийте на деякий час, якщо сало вже практично все витопилося, то вміст казана потрібно перемішати.

: Готуйте м'ясо під закритою кришкою ще близько 30 хвилин Точний час залежить від обсягів казана, розмірів шматків м'яса та жару вогню. Періодично варто відкривати кришку та перемішувати м'ясо з цибулею. Наприкінці приготування кришку відкрийте і дайте випаруватись зайвій рідині.

: Готовий шашлик посипте дрібнонарізаною червоною цибулею або цибулею Шалот і подрібненою петрушкою. Подавайте шашлик гарячим з улюбленими соусами та салатами.